Research|猪油还不一样？浙江大学单体中教授团队新发现

浙江大学单体中教授团队研究发现，不同部位的猪油在脂质组成和调控糖脂代谢方面存在显著差异。研究利用转录组学和靶向脂肪酸代谢组学技术，比较了猪皮下脂肪（SAT）和内脏脂肪（VAT）的脂肪酸组成和线粒体功能，发现SAT中与脂肪产热及线粒体功能调控相关的基因表达水平显著升高，且多不饱和脂肪酸含量也较高。通过动物试验，SAT油脂生酮饮食能更高效地缓解高脂饮食诱导的小鼠脂肪组织及肝脏的脂质沉积。研究还筛选出调控脂肪细胞产热代谢与线粒体功能的关键脂质磷脂酰丝氨酸（PS），并阐明了其通过ADCY3-cAMP-PKA-PGC1α信号通路调控糖脂代谢的分子机制。这项研究为猪脂肪资源的开发利用和人类代谢性疾病的防治提供了理论依据。