Small | 天然食品原料也存在健康风险？上海交通大学方亚鹏等团队研究发现香蕉淀粉纳米颗粒破坏肠道屏障完整性
iNature
2024-12-18 10:15
文章摘要
上海交通大学方亚鹏等团队在2024年12月12日发表于Small的研究表明，香蕉淀粉纳米颗粒（BSN）能够通过打开紧密连接破坏肠道屏障的完整性，增加肠道通透性，从而构成潜在的健康风险。研究指出，较小的BSN（60nm）对肠道通透性的影响更为显著，且这种破坏与紧密连接蛋白数量的减少有关。BSN通过影响线粒体功能和激活肌球蛋白轻链激酶（MLCK）信号通路来实现这一效果。该研究强调了重新评估食品中生物聚合物纳米颗粒安全性的必要性，特别是它们对肠道健康的影响。
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