大米变难吃了，而且还会越来越难吃，科学家已经证明了这一点
中科院物理所
2024-12-12 12:00
文章摘要
大米作为全球重要的粮食作物，其品质直接影响粮食安全。陕西师范大学的最新研究表明，自1985年以来，中国的大米品质持续下降，优质大米率每十年平均下降1.45%。研究指出，夜间温度是影响大米品质的主要因素，当夜间温度超过18°C时，大米品质显著下降。随着气候变化加剧，预计到2100年，大米品质将进一步下降，尤其是在南方地区。科学家正在通过基因编辑等技术培育耐热水稻品种，以应对这一挑战。
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