​​徐定懿：军需物资到民间面食——小麦在两汉的转变

本文探讨了小麦在两汉时期的转变，从军需物资到民间面食的演变过程。文章首先分析了西汉时期小麦作为军需物资的重要性，特别是在养马和行军干粮中的应用。随后，文章讨论了东汉时期马政的衰落，以及小麦逐渐成为民间面食的情况。通过对比《后汉书》与后世文献的记载，文章指出后世文献中关于汉代面食的记载存在流变，强调了饼与胡的关联，并前推了卖饼商贩的存在时间。文章总结认为，东汉时期小麦完成了从军需到面食的转变，这是中国南稻北麦格局的起点。