Effects of potassium sorbate on growth and penicillic acid production by Aspergillus ochraceus and Penicillium aurantiogriseum

The effect of potassium sorbate on the growth and penicillic acid production of Aspergillus ochraceus and Penicillium aurantiogriseum was studied. Yeast extract sucrose (YES) broth at initial pH values of 5.5 or 7.0, and containing different concentrations of potassium sorbate was inoculated with fungal spores and incubated for 35 days at 28°C. In all cases, although the pH changes in sorbate-containing media were delayed, patterns were similar to those of the cultures without sorbate. This was most evident when the highest concentration of potassium sorbate was used. Potassium sorbate also inhibited mycelial growth. Penicillic acid production was initially delayed by the presence of potassium sorbate but this inhibition was eventually overcome (30–35 days) and penicillic acid levels at the end of the experiment were similar or higher then the controls. Generally cultures growing in culture media at an initial pH of 5.5 produced less toxin than those growing at pH 7.0.

Es wurde die Wirkung von Kaliumsorbat auf Wachstum und Produktion der Penicillinsäure von A. ochraceus und P. aurantiogriseum untersucht.

Die Versuche wurden auf Nährböden (YES) durchgefühlt, welche unterschiedliche Kaliumsorbatkonzentrationen bei Anfangs-pH-Werten von 5,5 und 7,0 aufwiesen. Die Inkubationszeit betrug 35 Tage bei 28°C.

Das Kaliumsorbat übt eine hemmende Wirkung auf die Penicillinsäureproduktion und den pH-Verlauf aus. Nach anfänglicher Verzögerung, bedingt durch den Konservierungsstoff erfolgt ein verstärktes Wachstum des Schimmelpilzes, so daß gegen Ende der Inkubationszeit (30–35 Tage) die erreichten Werte aus den Versuchen mit Konservierungsstoffen, bei ähnlichen oder sogar höheren Werten liegen, wie sie sich bei Abwesenheit des Konservierungsstoffes einstellen. Dies wurde um so deutlicher je höher die Konzentration des Konservierungsstoffes war.

Auch bei den Mycelien konnte eine Verzögerung der Wachstumsfunktion beobachtet werden.

Geneell läßt sich sagen, daß die Kulturen, die mit Kaliumsorbat behandelt waren und auf einen Anfangs-pH-Wert von 7,0 eingestellt waren, eine höhere Penicillinsäureproduktion aufwiesen, als diejenigen mit einem Anfangs-pH-Wert von 5,5.