Studies on the refrigerated storage of wheat (Triticum aestivum). 2. Ergosterol, xanthomegnin, viomellein and brevianamide A after inoculation with Penicillium viridicatum

Wheat seed was adjusted to 18, 20, 22, 24 and 26% moisture content (m.c.), and stored for 240 days at 4 or 10°C following inoculation with a strain of Penicillium viridicatum producing the toxins, xanthomegnin (XA), viomellein (VIO), and brevianamide A (BA). Wheat kernels were not sterilized before inoculation. The concentration of ergosterol (ERG), a chemical indicator of fungal biomass, remained constant at 18 % m.c./4°C, but increased under the other conditions. The time before a detectable increase of ERG concentration was higher and the rate of ERG production lower with decreasing moisture content and temperature. XA and BA were produced at both temperatures at 20–26% m.c, VIO was produced at 22–26% m.c./4°C and 20–26% m.c./10°C. The results suggest or indicate that the onset of XA, VIO and BA production (detection limits: 10, 15, and 0.1 μg/kg, respectively) coincided with the onset of ERG production. Maximum toxin contents were lower with decreasing moisture content at both temperatures, but were similar at 4 and 10°C at 22–26% m.c. It is concluded that wheat contaminated with P. viridatum should not be stored beyond the onset of ergosterol production; maximum storage periods are recommended.

Saatweizen wurde ohne vorhergehende Sterilisation mit einem Stamm von Penicillium viridicatum beimpft, einem Produzenten der Mykotoxine Xanthomegnin (XA), Viomellein (VI) und Brevianamid A (BA). Die Lagerung erfolgte bei Wassergehalten von 18,20,22,24,26% bei 4 oder 10°C. Die Konzentration von Ergosterin (ERG), eines chemischen Indikators für die von Pilzen gebildete Biomasse, blieb bei 18 % H20/4 °C konstant aber stieg unter den anderen Bedingungen an. Mit abnehmendem Wassergehalt und abnehmender Temperatur nahm die Zeit bis zum nachweisbaren Anstieg von ERG zu, die Geschwindigkeit des Anstiegs ab. XA und BA wurden bei beiden Temperaturen bei 20–26% H₂O gebildet, VIO wurde bei 22–26% H₂O/4°C und bei 20–26 % H₂O/10°C gebildet. Die Resultate lassen vermuten oder zeigen, daß die Bildung von XA, VIO bzw. BA (Nachweisgrenze: 10, 15 bzw. 0.1 μg/kg) gleichzeitig mit dem Beginn der Ergosterinproduktion einsetzte. Die maximal erreichten Toxingehalte nahmen bei beiden Temperaturen mit abnehmendem Wassergehalt ab, waren jedoch bei 22–26% H₂O von der Temperatur weitgehend unabhängig. Es wird geschlossen, daß mit P. viridicatum kontaminierter Weizen nicht über den Beginn der Ergosterinproduktion hinaus gelagert werden sollte. Maximale Lagerzeiten werden angegeben.