ANÁLISE ISOTÓPICA DO CARBONO E LEGALIDADE DE POLPAS, SUCOS TROPICAIS E NÉCTARES COMERCIAIS DE GOIABA

O objetivo deste trabalho foi quantificar o carbono do ciclo fotossintetico C 3 em polpas, sucos tropicais e nectares de goiaba comerciais por meio da tecnica dos isotopos estaveis do carbono para identificar as bebidas em desacordo com a legislacao brasileira. As analises isotopicas foram realizadas nos seguintes materiais: acucares de cana, aditivos, bebidas fabricadas em laboratorio e bebidas comerciais. Apos o preparo, as amostras foram acondicionadas em capsulas de estanho e inseridas no analisador elementar (EA 1108 - CHN - Fisons Elemental Analyzer) para determinar o enriquecimento isotopico relativo no Espectrometro de Massa de Razoes Isotopicas (IRMS) (Delta S Finnigan Mat). Para estimar o erro do metodo isotopico foram produzidos em laboratorio sucos tropicais adocados e nectares de acordo com os respectivos Padroes de Identidade e Qualidade (PIQ) e tambem bebidas adulteradas com quantidade de polpa abaixo do estabelecido pela legislacao brasileira. Nessas bebidas, foi calculada a porcentagem teorica e determinada no IRMS a porcentagem pratica de fonte C 3 . A diferenca entre essas quantificacoes representou o erro do metodo. Para determinar a legalidade das bebidas comerciais foi calculado o Limite de Legalidade (LL) tendo como referencia o PIQ de cada bebida. O LL forneceu a concentracao minima de fonte C 3 que uma bebida deve apresentar para ser considerada legal, perante a legislacao brasileira. Dezoito marcas de bebidas nao alcoolicas de goiaba foram analisadas. Quatro marcas foram classificadas como adulteradas. A tecnica que utiliza os isotopos estaveis do carbono para verificar adulteracoes em bebidas permitiu identificar com seguranca os produtos fraudados. O limite de legalidade foi uma importante inovacao metodologica que possibilitou identificar as bebidas adulteradas