Au village gaulois d’Acy-Romance (Ardennes)

La fouille du village gaulois d’Acy-Romance a livre plus de 200 000 vestiges animaux, dont l’analyse est developpee selon deux axes, celui de la chronologie, a savoir les deux derniers siecles avant notre ere, et celui de l’espace de la partie orientale du site. Differents criteres sont consideres comme la contribution relative des differentes especes consommees, l’âge des animaux et le choix des parties. Des approches statistiques du contenu des depotoirs livrent d’abord un classement des especes, avec d’un cote le porc, le chien et le poisson qui s’opposent au bœuf et au cheval. Elles revelent egalement une hierarchie des morceaux de bœuf, tete et pieds s’opposant aux filets et aux cotes. L’interpretation de ces observations en termes de qualite des viandes repose sur des criteres actuels, mais se trouve en correspondance avec certains traits de l’urbanisme dans le village, et en particulier l’espace dont dispose chacune des habitations autour de la grande place. C’est donc une combinaison entre les resultats de l’analyse des restes de repas, leur projection sur le plan du village et des donnees relatives aux habitations qui permettent d’entrevoir l’organisation sociale du village.