Postharvest yellow passion fruit harvested in advance at tropical high-altitude regions

As baixas temperaturas proximas a maturacao plena dos frutos inviabilizam o cultivo do maracuja em regioes tropicais de altitude. Visando definir a possibilidade de colheita antecipada, objetivou-se avaliar a qualidade pos-colheita de frutos colhidos antecipadamente (casca verde), com e sem tratamento com ethephon, visando o aproveitamento dos frutos antes da chegada do inverno. Para isto, determinou-se solidos soluveis (SS), pH, acidez titulavel (AT), ratio , perda de massa, rendimento de polpa, espessura e indice de cor da casca (ICC) e polpa (ICP), producao de CO 2 e etileno. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado em esquema fatorial com frutos tratados ou nao com etileno e cinco periodos do armazenamento. Frutos imersos em ethephon apresentaram cor da casca 100% amarela apos 14 dias (tres dias antes do tratamento controle). Cor da polpa, espessura da casca, perda de massa e pH nao diferiram entre os tratamentos, bem como AT, SS e ratio apresentaram semelhancas. O rendimento de polpa obedeceu ao nivel requerido pela industria em ambos os casos. Com isto, frutos de maracuja-amarelo podem ser colhidos antecipadamente sem perdas significativas das caracteristicas comerciais e propiciando sua comercializacao em areas marginais a cultura.