在日本购买的鲸类产品中重金属和有机氯化合物的污染调查。

Journal of The Food Hygienic Society of Japan (shokuhin Eiseigaku Zasshi) Pub Date : 2000-01-01 DOI:10.3358/SHOKUEISHI.41.287

K. Haraguchi, T. Endo, M. Sakata, Y. Masuda, M. Simmonds

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引用次数: 26

摘要

1999年，在全国6个城市销售的61件鲸鱼肉产品中含有重金属(汞、镉、铅)及有机氯化合物(PCBs、DDTs、HCHs、HCB、dieldrin)的污染状况调查显示，齿鲸的红肉受到水银污染，齿鲸及北太平洋产小须鲸的肥肉受到PCB及有机氯农药的污染。由于大量食用鲸鱼肉，可能会超过这些污染物的允许摄取量，因此有必要重新研究其食品安全性。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

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Contamination survey of heavy metals and organochlorine compounds in cetacean products purchased in Japan.

1999年, 全国6都市で販売されていた鯨肉製品61点について, 重金属 (水銀, カドミウム, 鉛) 及び有機塩素系化合物 (PCBs, DDTs, HCHs, HCB, dieldrin) の汚染実態調査を行った. ハクジラの赤身肉では水銀汚染が, ハクジラ及び北太平洋産ミンククジラの脂身にはPCB及び有機塩素系農薬の汚染が顕著にみられた. 鯨肉の多食によってこれらの汚染物質の摂取許容量を超えることも考えられるので, 食品としての安全性を再検討する必要がある.

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Journal of The Food Hygienic Society of Japan (shokuhin Eiseigaku Zasshi)

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