{"title":"乳脂中主要脂肪酸的营养价值","authors":"P. Legrand","doi":"10.3166/SDA.28.34-43","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Les lipides laitiers sont mal consideres en nutrition humaine chez l'adulte, du fait de leur trop grande richesse en acides gras satures. Et pourtant, les connaissances recentes sur ce sujet ont beaucoup evolue, montrant pour les differents acides gras satures, des fonctions biochimiques tres importantes ainsi que des effets physiologiques interessants. C'est le cas des acides gras courts et a chaines moyennes ainsi que de l'acide myristique. En considerant en plus la presence optimisable des autres acides monoinsatures et polyinsatures, cet article montre finalement l'interet des lipides laitiers quand ils sont consommes en quantite adaptee.","PeriodicalId":21693,"journal":{"name":"Sciences Des Aliments","volume":"53 1","pages":"34-43"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2008-04-28","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"12","resultStr":"{\"title\":\"Intérêt nutritionnel des principaux acides gras des lipides laitiers\",\"authors\":\"P. Legrand\",\"doi\":\"10.3166/SDA.28.34-43\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Les lipides laitiers sont mal consideres en nutrition humaine chez l'adulte, du fait de leur trop grande richesse en acides gras satures. Et pourtant, les connaissances recentes sur ce sujet ont beaucoup evolue, montrant pour les differents acides gras satures, des fonctions biochimiques tres importantes ainsi que des effets physiologiques interessants. C'est le cas des acides gras courts et a chaines moyennes ainsi que de l'acide myristique. En considerant en plus la presence optimisable des autres acides monoinsatures et polyinsatures, cet article montre finalement l'interet des lipides laitiers quand ils sont consommes en quantite adaptee.\",\"PeriodicalId\":21693,\"journal\":{\"name\":\"Sciences Des Aliments\",\"volume\":\"53 1\",\"pages\":\"34-43\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2008-04-28\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"12\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Sciences Des Aliments\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.3166/SDA.28.34-43\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Sciences Des Aliments","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.3166/SDA.28.34-43","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
Intérêt nutritionnel des principaux acides gras des lipides laitiers
Les lipides laitiers sont mal consideres en nutrition humaine chez l'adulte, du fait de leur trop grande richesse en acides gras satures. Et pourtant, les connaissances recentes sur ce sujet ont beaucoup evolue, montrant pour les differents acides gras satures, des fonctions biochimiques tres importantes ainsi que des effets physiologiques interessants. C'est le cas des acides gras courts et a chaines moyennes ainsi que de l'acide myristique. En considerant en plus la presence optimisable des autres acides monoinsatures et polyinsatures, cet article montre finalement l'interet des lipides laitiers quand ils sont consommes en quantite adaptee.
求助内容：
应助结果提醒方式：
京公网安备 11010802042870号
