L'homme, le mangeur, l'animal : la relation homme-animal à travers les modèles alimentaires

Au sein du monde scientifique, la thematique des relations entre l'homme et l'animal a longtemps ete reservee a un petit nombre de specialistes, au carrefour de la zootechnie, de l'anthropologie et de l'histoire 1 . Des travaux de qualite abordent cette question en termes de coevolution, de relations entre les formes de domestication et les organisations sociales (1) d'interet particulier au regard de l'evolution de ce type de « ressources », des especes consommees, des techniques d'acquisition... Recemment, un colloque de l'Ocha a fait le point dont les actes viennent d'etre publies 2 ...