Tannia Paulina Ramos-Ramos, Danny Javier Guevara-Llerena, L. Sarduy-Pereira, Karel Diéguez-Santana
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PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA Y ECOEFICIENCIA EN EL PROCESADO DEL CACAO: UN CASO DE ESTUDIO EN ECUADOR
El cacao, es uno de los sectores economicos en Ecuador. El presente estudio tiene como finalidad realizar el diagnostico, proponer opciones de produccion mas limpia (PML) y evaluar indicadores de ecoeficiencia aplicables al proceso de elaboracion de pasta de cacao. Se analizaron las etapas del proceso, desde el diagnostico hasta la formulacion y evaluacion de alternativas de PML. Se propusieron opciones de mejora en el proceso relacionadas con el ahorro de electricidad, agua y gestion de residuos. El analisis de la viabilidad economica y ambiental muestra resultados favorables, la recuperacion de la inversion en mayoria de las opciones es inmediata o inferior a un ano y pueden contribuir a disminuir el consumo de electricidad, agua, y residuos solidos generados en un 13.2%, 18% y 99.7% respectivamente. Finalmente, se recomienda validar estas propuestas, y realizar investigaciones futuras sobre otras corrientes residuales de la actividad que puedan minimizar la contaminacion ambiental generada en el proceso de produccion de cacao en pasta.
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