Etnografía de los procesos alimentarios y el poder en regiones indígenas de Chiapas

El objetivo de este articulo es aportar elementos al conocimiento etnografico de los procesos alimentarios en distintas regiones tsotsiles, tseltales, zoques y ch’oles de Chiapas en el contexto de la diversidad cultural y las relaciones de poder. Se demuestra que la comida, en tanto hecho social dinamico, es un campo observable en el cual se expresan distintas escalas y niveles del poder social y politico entre el Estado, el sistema de mercado, la sociedad nacional y los pueblos indigenas, como al interior de estos ultimos en ambitos regionales y locales especificos. Se plantea la categoria antropologica de “control” para explicar lo alimentario en lo que concierne a la esfera de la experiencia social de la elaboracion de la comida y su consumo.