From Vodka to Craft Beer: The Craft Beer Revolution in den Baltischen Staats(波罗的海国家的手工啤酒革命)

IF 2.4 Q2 AGRICULTURAL ECONOMICS & POLICY
Imre Fertő, Ants-Hannes Viira, Aldona Stalgiené, Zoltán Bakucs
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En Lituanie, la renaissance des anciennes techniques de brassage à la ferme a été au cœur du mouvement de la bière artisanale. La Lettonie, avec sa forte histoire brassicole influencée par l'Allemagne, a vu le secteur de la bière artisanale émerger comme une force compétitive, malgré la domination des grandes brasseries. Cependant, les micro-brasseries lettones sont confrontées aux défis issus des acteurs établis. L'Estonie, malgré un démarrage tardif, a rapidement développé une industrie de la bière artisanale florissante, portée par sa solide infrastructure numérique et son esprit d'entreprise, en particulier dans les centres urbains comme Tallinn. Le passage de la vodka à la bière dans les États baltes reflète des changements socio-économiques plus profonds façonnés par les cadres réglementaires, l’évolution culturelle et la restructuration économique, qui se traduisent par des marchés de la bière dynamiques et diversifiés dans toute la région.</p><p>Der einst florierende Biersektor der baltischen Staaten wurde zu Sowjetzeiten dezimiert und minderwertiges Massenbier trat an seine Stelle. Vor diesem Hintergrund untersucht der Artikel die Mikro- und Craftbeer-Szene in den baltischen Staaten und deren historische Entwicklung, regulatorische Veränderungen und wirtschaftliche Faktoren sowie die Hauptunterschiede zwischen den drei Ländern. Diese Länder sind Estland, Lettland und Litauen, wo Craftbeer gegenüber traditionellen Spirituosen wie Wodka und an Bedeutung gewonnen hat. Diese Verschiebung spiegelt den kulturellen und wirtschaftlichen Wandel in der Region wider. In Litauen ist die Wiederbelebung alter Hausbrautechniken von zentraler Bedeutung für die Craftbeer-Bewegung. In Lettland mit seiner stark deutsch geprägten Brauereigeschichte hat sich der Craftbeer-Sektor als wettbewerbsfähige Kraft entwickelt - trotz der Dominanz der Großbrauereien. Die lettischen Mikrobrauereien haben jedoch Probleme mit etablierten Unternehmen. Estland hat, trotz eines späten Starts, schnell eine florierende Craftbeer-Industrie entwickelt. Dazu haben digitale Infrastrukturen und Unternehmergeist, vor allem in urbanen Zentren wie Tallinn, beigetragen. 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摘要

曾经繁荣的波罗的海国家的啤酒产业在苏联时期被摧毁和标准化,变成了质量低劣的大规模生产啤酒。在此背景下,本文探讨了波罗的海国家的微啤酒和手工啤酒的情况,探讨了它们的历史发展、监管变化、文化和经济因素以及三国之间的主要差异。重点是爱沙尼亚、拉脱维亚和立陶宛,在这些国家,手工啤酒再次取代了伏特加等传统烈酒。这一变化反映了该地区更广泛的文化和经济变化。在立陶宛,古老的农场酿造技术的复兴是手工啤酒运动的核心。拉脱维亚受德国影响有着悠久的酿造历史,尽管大型啤酒厂占主导地位,但手工啤酒行业已经成为一股竞争力量。然而,拉脱维亚的小啤酒厂面临着来自老牌啤酒厂的挑战。爱沙尼亚虽然起步较晚,但在其强大的数字基础设施和创业精神的推动下,特别是在塔林这样的城市中心,迅速发展了一个蓬勃发展的手工啤酒行业。过境,伏特加和啤酒在波罗的海国家反映了更深层次的社会经济变化的法规框架,塑造的文化发展和经济结构调整,导致啤酒市场的动态和多样化的整个地区。波罗的海国家曾经繁荣的啤酒产业在苏联时代被摧毁,取而代之的是劣质的大众啤酒。在此背景下,本文探讨了波罗的海国家的微型和精酿啤酒场景及其历史发展、监管变化和经济因素,以及三国之间的主要差异。这些国家是爱沙尼亚、拉脱维亚和立陶宛,在这些国家,精酿啤酒比伏特加等传统烈酒更重要。这种转变反映了该地区更广泛的文化和经济变化。在立陶宛,古老的自制酿造技术的复兴对精酿啤酒运动至关重要。在拉脱维亚,尽管大型啤酒厂占主导地位,但精酿啤酒行业已经发展成为一股具有竞争力的力量。然而,拉脱维亚的微型啤酒厂与老牌企业存在问题。爱沙尼亚虽然起步较晚,但很快就发展出了蓬勃发展的精酿啤酒产业。数字基础设施和企业家精神,特别是在塔林这样的城市中心,对此作出了贡献。波罗的海国家从伏特加到啤酒的转变表明,通过文化发展和经济结构调整正在发生深刻的社会经济变化,并导致整个地区充满活力的啤酒市场。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
From Vodka to Craft Beer: The Craft Beer Revolution in the Baltic States De la vodka à la bière artisanale : la révolution de la bière artisanale dans les États baltes Vom Wodka zum Craftbeer: Die Craftbeer-Revolution in den baltischen Staaten

Le secteur de la bière des États baltes, autrefois florissant, a été décimé et uniformisé en une bière de production de masse de mauvaise qualité à l'époque soviétique. Dans ce contexte, l'article examine la situation de la micro-bière et de la bière artisanale dans les États baltes, en explorant leur croissance historique, les changements réglementaires, les facteurs culturels et économiques et les principales différences entre les trois pays. L'accent est mis sur l'Estonie, la Lettonie et la Lituanie, où la bière artisanale a de nouveau pris le pas sur les spiritueux traditionnels comme la vodka.

Ce changement reflète les changements culturels et économiques plus larges dans la région. En Lituanie, la renaissance des anciennes techniques de brassage à la ferme a été au cœur du mouvement de la bière artisanale. La Lettonie, avec sa forte histoire brassicole influencée par l'Allemagne, a vu le secteur de la bière artisanale émerger comme une force compétitive, malgré la domination des grandes brasseries. Cependant, les micro-brasseries lettones sont confrontées aux défis issus des acteurs établis. L'Estonie, malgré un démarrage tardif, a rapidement développé une industrie de la bière artisanale florissante, portée par sa solide infrastructure numérique et son esprit d'entreprise, en particulier dans les centres urbains comme Tallinn. Le passage de la vodka à la bière dans les États baltes reflète des changements socio-économiques plus profonds façonnés par les cadres réglementaires, l’évolution culturelle et la restructuration économique, qui se traduisent par des marchés de la bière dynamiques et diversifiés dans toute la région.

Der einst florierende Biersektor der baltischen Staaten wurde zu Sowjetzeiten dezimiert und minderwertiges Massenbier trat an seine Stelle. Vor diesem Hintergrund untersucht der Artikel die Mikro- und Craftbeer-Szene in den baltischen Staaten und deren historische Entwicklung, regulatorische Veränderungen und wirtschaftliche Faktoren sowie die Hauptunterschiede zwischen den drei Ländern. Diese Länder sind Estland, Lettland und Litauen, wo Craftbeer gegenüber traditionellen Spirituosen wie Wodka und an Bedeutung gewonnen hat. Diese Verschiebung spiegelt den kulturellen und wirtschaftlichen Wandel in der Region wider. In Litauen ist die Wiederbelebung alter Hausbrautechniken von zentraler Bedeutung für die Craftbeer-Bewegung. In Lettland mit seiner stark deutsch geprägten Brauereigeschichte hat sich der Craftbeer-Sektor als wettbewerbsfähige Kraft entwickelt - trotz der Dominanz der Großbrauereien. Die lettischen Mikrobrauereien haben jedoch Probleme mit etablierten Unternehmen. Estland hat, trotz eines späten Starts, schnell eine florierende Craftbeer-Industrie entwickelt. Dazu haben digitale Infrastrukturen und Unternehmergeist, vor allem in urbanen Zentren wie Tallinn, beigetragen. Der Wechsel von Wodka zu Bier in den baltischen Staaten zeigt einen tiefgreifenden sozioökonomischen Wandel, der sich durch kulturelle Entwicklung und wirtschaftliche Umstrukturierung vollzieht und zu dynamischen Biermärkten in der gesamten Region führt.

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EuroChoices
EuroChoices AGRICULTURAL ECONOMICS & POLICY-
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期刊介绍: EuroChoices is a full colour, peer reviewed, outreach journal of topical European agri-food and rural resource issues, published three times a year in April, August and December. Its main aim is to bring current research and policy deliberations on agri-food and rural resource issues to a wide readership, both technical & non-technical. The need for this is clear - there are great changes afoot in the European and global agri-food industries and rural areas, which are of enormous impact and concern to society. The issues which underlie present deliberations in the policy and private sectors are complex and, until now, normally expressed in impenetrable technical language.
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