食物过敏：被称为生姜

IF 0.3 4区医学

Revue Francaise d Allergologie Pub Date : 2025-03-22 DOI:10.1016/j.reval.2025.104276

J.M. Rame , Y. Shahali , J. Lefrancq , L. Auriac , M.A. Selva , H. Sénéchal , P. Poncet

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摘要

一名57岁的妇女在喝了含有木槿花、香草糖和生姜的Bissap饮料后出现过敏症状。急诊科出现喉部不适、发冷、出汗、呼吸困难、咳嗽、呼吸急促、手臂和躯干出现荨麻疹，随后出现心动过速和高血压。皮肤测试显示生姜呈阳性，特异性IgE评估证实。寻找与生姜根有关的过敏原。方法姜根蛋白提取物的制备和电泳后西部斑块识别的过敏原分析。从生姜根中提取的蛋白质的相对分子量（Mr）在14 - 50kDa之间。患者的IgE识别两个蛋白质带，一个14 kDa，另一个43 kDa。等电聚焦分析显示，等电点（pI）的酸性蛋白范围为5 ~ 3.5。患者的IgE主要识别最酸的蛋白质（pI从4,5到3,5），不同于提取物中的配置文件（pI从5到4,5）。已知的蛋白质是耐热的，可能对应于2S蛋白。这还有待于质谱的验证。结论：在IUIS/WHO数据库中，生姜（办公室生姜）中没有描述过敏原。然而，一种35 kDa的基内瓜氨酸酶和一种30-32 kDa的半胱氨酸蛋白酶GP-I是两篇论文[1]，[2]的主题。因此，患者的意识似乎与所描述的不同。对生姜过敏很罕见，但很严重。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

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Anaphylaxie alimentaire : il s’appelait gingembre

Prérequis/Contexte

Une femme de 57 ans a présenté des symptômes d’anaphylaxie après avoir consommé une boisson au Bissap composé de fleur d’hibiscus, de sucre vanillé et de gingembre. Après une gêne laryngée, des frissons et de la transpiration, des sensations de dyspnée, une toux, une respiration bruyante et une urticaire au niveau des bras et du tronc sont apparues suivies de tachycardie et hypertension dans le service d’urgence. Les tests cutanés révèlent une positivité au gingembre confirmée par l’évaluation des IgE spécifiques.

Objectifs

Recherche des allergènes impliqués dans la racine de gingembre.

Méthodes

Préparation d’extrait protéique de racine de gingembre et analyse des allergènes reconnus par western blot après électrophorèse de l’extrait.

Résultats/Discussions

Les masses moléculaires relatives (Mr) des protéines extraites de la racine de gingembre sont comprises entre 14 et 50 kDa. Les IgE du patient reconnaissent deux bandes protéiques, l’une à 14 kDa et l’autre à 43 kDa. L’analyse en isoélectro-focalisation montre des protéines acides de points isoélectriques (pI) compris entre 5 et 3,5. Les IgE de la patiente reconnaissent principalement les protéines les plus acides (pI de 4,5 à 3,5) distinctes des profilines présentes dans l’extrait (pI de 5 à 4,5). Les protéines reconnues sont thermorésistantes et pourraient correspondre à des albumines 2S. Ce qui reste à confirmer par spectrométrie de masse.

Conclusion

Aucun allergène n’est décrit dans le gingembre (Zingiber officinale) dans la banque de données de l’IUIS/WHO. Cependant une endochitinase basique de 35 kDa et une cystéine protéase GP-I de 30-32 kDa ont fait l’objet de deux publications [1], [2]. La sensibilisation de la patiente semble donc différente de celles décrites. L’allergie au gingembre est rare mais sévère.

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Revue Francaise d Allergologie Medicine-Immunology and Allergy

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期刊介绍： La Revue Française d''Allergologie : un véritable forum pour faire connaître des travaux originaux et permettre la diffusion de l''information auprès de toutes les spécialités concernées par les pathologies allergiques. La Revue Française d''Allergologie (8 numéros par an) est au carrefour de nombreuses spécialités - dermatologie, pédiatrie, ORL, pneumologie, ophtalmologie, médecine interne - qui, toutes, ont à traiter des maladies allergiques. Les symptômes des allergies fondés sur des mécanismes communs sont le plus souvent associés et se succèdent chez un même patient. En forte progression depuis 20 ans, les maladies allergiques sont dans l''attente de perfectionnements et d''avancées thérapeutiques qui permettront aux nombreux patients qui en sont atteints de mieux vivre avec leurs allergies. La Revue Française d''Allergologie se veut donc un véritable forum de discussions et d''échanges entre tous les spécialistes confrontés aux pathologies