在医疗机构用餐的乐趣，从环境到餐桌

Q4 Nursing

Aide Soignante Pub Date : 2025-03-01 DOI:10.1016/j.aidsoi.2025.01.006

Agnès Giboreau (Directrice du Centre de recherche), Maxime Michaud (Responsable de l’équipe Sciences sociales)

{"title":"在医疗机构用餐的乐趣，从环境到餐桌","authors":"Agnès Giboreau (Directrice du Centre de recherche), Maxime Michaud (Responsable de l’équipe Sciences sociales)","doi":"10.1016/j.aidsoi.2025.01.006","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"<div><div>Lutter contre la dénutrition en institution de santé est un défi de chaque jour. Les travaux scientifiques ont démontré que l’appréciation d’un plat, d’un repas est fortement corrélée aux quantités ingérées. Les connaissances des professionnels de la gastronomie, analysées par le prisme des sciences humaines et sociales et appliquées aux institutions de santé, donnent des orientations pour une expérience sensorielle positive. Favoriser le plaisir pris à manger est une stratégie essentielle pour accompagner les personnes vulnérables à retrouver le goût de déguster un repas.</div></div>","PeriodicalId":35734,"journal":{"name":"Aide Soignante","volume":"39 265","pages":"Pages 17-19"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2025-03-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"Le plaisir des repas en institution de santé, du contexte à l’assiette\",\"authors\":\"Agnès Giboreau (Directrice du Centre de recherche), Maxime Michaud (Responsable de l’équipe Sciences sociales)\",\"doi\":\"10.1016/j.aidsoi.2025.01.006\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"<div><div>Lutter contre la dénutrition en institution de santé est un défi de chaque jour. Les travaux scientifiques ont démontré que l’appréciation d’un plat, d’un repas est fortement corrélée aux quantités ingérées. Les connaissances des professionnels de la gastronomie, analysées par le prisme des sciences humaines et sociales et appliquées aux institutions de santé, donnent des orientations pour une expérience sensorielle positive. Favoriser le plaisir pris à manger est une stratégie essentielle pour accompagner les personnes vulnérables à retrouver le goût de déguster un repas.</div></div>\",\"PeriodicalId\":35734,\"journal\":{\"name\":\"Aide Soignante\",\"volume\":\"39 265\",\"pages\":\"Pages 17-19\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2025-03-01\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Aide Soignante\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1166341325000247\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"Q4\",\"JCRName\":\"Nursing\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Aide Soignante","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1166341325000247","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q4","JCRName":"Nursing","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

摘要

在卫生机构中消除营养不良是一项日常挑战。科学研究表明，对一道菜或一顿饭的欣赏与摄入的量密切相关。美食专业人士的知识，通过人文和社会科学的棱镜分析，并应用于卫生机构，为积极的感官体验提供了方向。促进用餐乐趣是帮助弱势群体重新获得用餐乐趣的关键策略。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

Le plaisir des repas en institution de santé, du contexte à l’assiette

Lutter contre la dénutrition en institution de santé est un défi de chaque jour. Les travaux scientifiques ont démontré que l’appréciation d’un plat, d’un repas est fortement corrélée aux quantités ingérées. Les connaissances des professionnels de la gastronomie, analysées par le prisme des sciences humaines et sociales et appliquées aux institutions de santé, donnent des orientations pour une expérience sensorielle positive. Favoriser le plaisir pris à manger est une stratégie essentielle pour accompagner les personnes vulnérables à retrouver le goût de déguster un repas.

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

Aide Soignante Nursing-Nursing (all)

CiteScore

0.10

自引率

0.00%

发文量

107

期刊介绍： Aide-soignante, le mensuel de exercice aide-soignant au quotidien. Abonnez-vous dès aujourd hui et bénéficiez gratuitement d un caducée aide-soignante. Chaque mois, Aide-soignante vous propose les rubriques suivantes : Actualités : toute actualité professionnelle, déclinée en news santé ou médicale Formation : un dossier complet sur un secteur en particulier.