西马德雷山脉的梅斯卡酒和其他蒸馏酒

Revista Ciencia UANL Pub Date : 2024-05-02 DOI:10.29105/cienciauanl27.125-2

Ricardo Quirino-Olvera, M. González-Elizondo, A. Castro-Castro

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摘要

"梅斯卡尔 "是一个通用名称，是龙舌兰属植物的发酵果汁蒸馏物的俗称。这个名称和这些饮料与墨西哥文化有着密切的联系，这也是其中几种受到墨西哥法律原产地名称保护的原因。梅斯卡尔酒、龙舌兰酒、巴卡诺拉酒和莱西利亚酒等蒸馏饮料都有自己的原产地名称。2016 年，PROY-NOM-199-SCFI-2015 在《联邦官方公报》（2016 年）上公布，该公报将对所有这些饮料进行规范，无论是进口的还是在墨西哥生产的。

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Mezcales y otras delicias destiladas de la Sierra Madre Occidental

“Mezcal” es un nombre genérico con el que se conoce coloquialmente al destilado de los jugos fermentados de cualquier planta del género Agave. Este nombre y estas bebidas están fuertemente ligadas a la cultura mexicana, por lo que varias han sido protegidas con una denominación de origen por la ley mexicana. Los nombres mezcal, tequila, bacanora y raicilla se aplican a bebidas destiladas que tienen su propia denominación de origen. En 2016 se publicó la PROY-NOM-199-SCFI-2015 en el Diario Oficial de la Federación (2016), que regularía todas éstas, ya sean importadas o producidas en México.

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