Властивості яблучного пектину та його застосування в медицині та фармації

Пектини – це природні гетерополісахариди, що входять до складу клітинної стінки вищих рослин. В промислових умовах пектини отримують з відходів виробництва фруктових соків, іноді з відходів виробництва бурякового цукру або рослинних олій. В раціоні середньостатистичного українця присутня достатня кількість овочів та фруктів що містить яблучний пектин. Метою даного огляду було узагальнити дані про структуру, фізико-хімічні властивості пектинів та проаналізувати інформацію щодо застосування яблучного пектину в медицині та фармації.