有关知识、食品安全的一些因素，请您在河内山西省城镇街道食品加工者处了解2023

Tạp chí Y học Cộng đồng (Journal of Community Medicine) Pub Date : 2023-10-21 DOI:10.52163/yhc.v64i6.839

Nguyễn Văn Nam, Đỗ Văn Chiến, Bạch Khánh Hòa, Nguyễn Mai Anh, Lê Thị Ngọc, Đào Thị Trang

{"title":"有关知识、食品安全的一些因素，请您在河内山西省城镇街道食品加工者处了解2023","authors":"Nguyễn Văn Nam, Đỗ Văn Chiến, Bạch Khánh Hòa, Nguyễn Mai Anh, Lê Thị Ngọc, Đào Thị Trang","doi":"10.52163/yhc.v64i6.839","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Mục tiêu: Phân tích một số yếu tố liên quan đến kiến thức, thực hành ATTP của người chế biến thức ăn đường phố.  Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích được thực hiện trên 290 người chế biến thức ăn đường phố tại thị xã Sơn Tây, Hà Nội.  Kết quả nghiên cứu: Tỷ lệ đối tượng có kiến thức tốt đạt 64,1%; thực hành tốt đạt 66,9%. Kết quả phân tích đa biến cho thấy mối liên quan giữa kiến thức với tuổi (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), tình trạng tham gia tập huấn (AOR:2,31; 95%CI: 1,01-6,3). Các yếu tố tuổi (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), địa điểm bán hàng (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), có giấy cam kết an toàn thực phẩm (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), kiến thức (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4) có liên quan đến thực hành của người chế biến.  Kết luận: Kiến thức, thực hành ATTP của người chế biến chưa cao. Các yếu tố có liên quan với kiến thức, thực hành ATTP của người chế biến là tuổi, tình trạng tập huấn, địa điểm bán hàng, giấy cam kết ATTP và kiến thức của người chế biến.","PeriodicalId":485323,"journal":{"name":"Tạp chí Y học Cộng đồng (Journal of Community Medicine)","volume":"111 9","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-10-21","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN KIẾN THỨC, THỰC HÀNH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI CHẾ BIẾN THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI THỊ XÃ SƠN TÂY, HÀ NỘI NĂM 2023\",\"authors\":\"Nguyễn Văn Nam, Đỗ Văn Chiến, Bạch Khánh Hòa, Nguyễn Mai Anh, Lê Thị Ngọc, Đào Thị Trang\",\"doi\":\"10.52163/yhc.v64i6.839\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"Mục tiêu: Phân tích một số yếu tố liên quan đến kiến thức, thực hành ATTP của người chế biến thức ăn đường phố.  Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích được thực hiện trên 290 người chế biến thức ăn đường phố tại thị xã Sơn Tây, Hà Nội.  Kết quả nghiên cứu: Tỷ lệ đối tượng có kiến thức tốt đạt 64,1%; thực hành tốt đạt 66,9%. Kết quả phân tích đa biến cho thấy mối liên quan giữa kiến thức với tuổi (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), tình trạng tham gia tập huấn (AOR:2,31; 95%CI: 1,01-6,3). Các yếu tố tuổi (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), địa điểm bán hàng (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), có giấy cam kết an toàn thực phẩm (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), kiến thức (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4) có liên quan đến thực hành của người chế biến.  Kết luận: Kiến thức, thực hành ATTP của người chế biến chưa cao. Các yếu tố có liên quan với kiến thức, thực hành ATTP của người chế biến là tuổi, tình trạng tập huấn, địa điểm bán hàng, giấy cam kết ATTP và kiến thức của người chế biến.\",\"PeriodicalId\":485323,\"journal\":{\"name\":\"Tạp chí Y học Cộng đồng (Journal of Community Medicine)\",\"volume\":\"111 9\",\"pages\":\"0\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2023-10-21\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Tạp chí Y học Cộng đồng (Journal of Community Medicine)\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.52163/yhc.v64i6.839\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Tạp chí Y học Cộng đồng (Journal of Community Medicine)","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.52163/yhc.v64i6.839","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

摘要

目的:分析一些与街头食品加工人员的认知、操作方法有关的因素。& # x0D;研究对象和方法:对河内山西省城镇290多名街道食品加工人员进行了横断面分析研究。& # x0D;研究结果:学习良好的受试者比例为64.1%;练得好，达到66.9%。多变量分析显示知识与年龄的关系(AOR: 1.75;95%CI: 1.1 -3、4)、参加培训情况(AOR: 2.31;95%CI: 1、01-6、3)。年龄因素(AOR: 1.75;95%CI: 1,1-3,4)，销售地点(AOR:1,75;95%CI: 1,1-3,4)，有食品安全承诺纸(AOR:1,75;95%CI: 1,1-3 4，)，知识(AOR:1,75;95%CI: 1,1- 4)与加工者的做法有关。& # x0D;结论:加工者的ATTP知识和实践并不高。与加工人员的知识、操作方法有关的因素包括年龄、培训条件、销售地点、加工人员的文件和知识。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN KIẾN THỨC, THỰC HÀNH AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA NGƯỜI CHẾ BIẾN THỨC ĂN ĐƯỜNG PHỐ TẠI THỊ XÃ SƠN TÂY, HÀ NỘI NĂM 2023

Mục tiêu: Phân tích một số yếu tố liên quan đến kiến thức, thực hành ATTP của người chế biến thức ăn đường phố. Đối tượng và phương pháp nghiên cứu: Nghiên cứu mô tả cắt ngang có phân tích được thực hiện trên 290 người chế biến thức ăn đường phố tại thị xã Sơn Tây, Hà Nội. Kết quả nghiên cứu: Tỷ lệ đối tượng có kiến thức tốt đạt 64,1%; thực hành tốt đạt 66,9%. Kết quả phân tích đa biến cho thấy mối liên quan giữa kiến thức với tuổi (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), tình trạng tham gia tập huấn (AOR:2,31; 95%CI: 1,01-6,3). Các yếu tố tuổi (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), địa điểm bán hàng (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), có giấy cam kết an toàn thực phẩm (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4), kiến thức (AOR:1,75; 95%CI: 1,1-3,4) có liên quan đến thực hành của người chế biến. Kết luận: Kiến thức, thực hành ATTP của người chế biến chưa cao. Các yếu tố có liên quan với kiến thức, thực hành ATTP của người chế biến là tuổi, tình trạng tập huấn, địa điểm bán hàng, giấy cam kết ATTP và kiến thức của người chế biến.

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

Tạp chí Y học Cộng đồng (Journal of Community Medicine)

自引率

0.00%

发文量