作为身份标识和融合因素的食物:对 "陌生人 "和 "当地人 "互动的思考(以美国为例 食物作为身份标识和融合因素:对 "陌生人 "和 "当地人 "互动的思考(以美国为例)

O. E. Kazmina
{"title":"作为身份标识和融合因素的食物:对 \"陌生人 \"和 \"当地人 \"互动的思考(以美国为例 食物作为身份标识和融合因素:对 \"陌生人 \"和 \"当地人 \"互动的思考(以美国为例)","authors":"O. E. Kazmina","doi":"10.33876/2311-0546/2023-2/267-276","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"В статье на примере США (в том числе на собранных автором полевых материалах) рассматривается роль пищи как маркера идентичности и фактора интеграции во взаимодействиях иммигрантов с местным населением. Принимающее общество диктует свои стандарты, которым иммигранты вынуждены следовать по крайней мере вне дома, но и их сохраняющиеся на бытовом, домашнем уровне привычные элементы транслируются вовне. Пища выступает рычагом, одновременно очерчивающим культурную границу и размывающим ее, взаимодействие «пришлых» и «местных» меняет представления об «американской еде». Национальная еда поддерживает групповую идентичность иммигрантов, их связь с прошлым. Для переселенцев важно найти характерные для страны исхода продукты, готовить привычные блюда. Приверженность иммигрантов своей пище, своему распорядку и этикету питания часто оказывается очень стойкой. Своя привычная пища оказывается комфортной средой в чужом окружении. Американцы пытаются привить иммигрантам американские пищевые традиции, научить питаться по‑американски. Отношение американцев к разным иммигрантским группам проецируется на их еду и блюда этнической кухни. Но переселенцы не только перенимают местные традиции питания, но и сами меняют гастрономический ландшафт, воздействуют на традиции питания принимающего сообщества. В кухне стойко сохраняются традиции, но и неизбежно происходят изменения, демонстрирующие желание и готовность интегрироваться или наоборот стремление изолироваться. Для принимающего общества сделать «пришлых» «своими» — это в том числе научить их питаться «правильно», «как принято». Но интеграция — взаимный процесс, меняющий и «пришлых», и «местных». Изменение представлений об «американской еде» наглядно это демонстрирует. On the example of the USA (including field materials collected by the author), the article examines the role of food as a marker of identity and a factor of integration in the interactions of immigrants with the local population. The host society dictates its standards, which immigrants are forced to follow at least outside the home, but their familiar elements that persist at the everyday, home level are also transmitted outside. Food acts as a tool that both delineates the cultural boundary and blurred it, the interaction of “alien” and “local” changes the idea of “American food”. National food supports the group identity of immigrants, its connection with the past. For migrants, it is important to find products typical for the country of origin, to cook familiar dishes. Immigrants’ commitment to their food and their dietary routine and etiquette is often very enduring. Usual food turns out to be a comfortable environment in a strange surrounding. The Americans try to instill American food traditions in immigrants, to teach them how to eat American style. American attitudes towards various immigrant groups are projected onto their food and ethnic cuisines. But the settlers not only adopt local food traditions, but also change the gastronomic landscape themselves, influence the food traditions of the host community. Traditions are steadfastly preserved in the cuisine, but changes inevitably occur, demonstrating a desire and willingness to integrate, or vice versa, a desire to isolate. For the host society to make “outsiders” “ours” means, among other things, teaching them to eat “correctly”, “as is customary”. But integration is a mutual process that changes both “strangers” and “locals”. The change in perceptions of “American food” demonstrates this clearly.","PeriodicalId":481876,"journal":{"name":"Вестник антропологии","volume":"122 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2023-06-01","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":"{\"title\":\"Пища как маркер идентичности и фактор интеграции: размышления о взаимодействии «пришлых» и «местных» (пример США) Food as a Marker of Identity and a Factor of Integration: Reflections on Interactions of “Strangers” and “Locals” (The Case of USA)\",\"authors\":\"O. E. Kazmina\",\"doi\":\"10.33876/2311-0546/2023-2/267-276\",\"DOIUrl\":null,\"url\":null,\"abstract\":\"В статье на примере США (в том числе на собранных автором полевых материалах) рассматривается роль пищи как маркера идентичности и фактора интеграции во взаимодействиях иммигрантов с местным населением. Принимающее общество диктует свои стандарты, которым иммигранты вынуждены следовать по крайней мере вне дома, но и их сохраняющиеся на бытовом, домашнем уровне привычные элементы транслируются вовне. Пища выступает рычагом, одновременно очерчивающим культурную границу и размывающим ее, взаимодействие «пришлых» и «местных» меняет представления об «американской еде». Национальная еда поддерживает групповую идентичность иммигрантов, их связь с прошлым. Для переселенцев важно найти характерные для страны исхода продукты, готовить привычные блюда. Приверженность иммигрантов своей пище, своему распорядку и этикету питания часто оказывается очень стойкой. Своя привычная пища оказывается комфортной средой в чужом окружении. Американцы пытаются привить иммигрантам американские пищевые традиции, научить питаться по‑американски. Отношение американцев к разным иммигрантским группам проецируется на их еду и блюда этнической кухни. Но переселенцы не только перенимают местные традиции питания, но и сами меняют гастрономический ландшафт, воздействуют на традиции питания принимающего сообщества. В кухне стойко сохраняются традиции, но и неизбежно происходят изменения, демонстрирующие желание и готовность интегрироваться или наоборот стремление изолироваться. Для принимающего общества сделать «пришлых» «своими» — это в том числе научить их питаться «правильно», «как принято». Но интеграция — взаимный процесс, меняющий и «пришлых», и «местных». Изменение представлений об «американской еде» наглядно это демонстрирует. On the example of the USA (including field materials collected by the author), the article examines the role of food as a marker of identity and a factor of integration in the interactions of immigrants with the local population. The host society dictates its standards, which immigrants are forced to follow at least outside the home, but their familiar elements that persist at the everyday, home level are also transmitted outside. Food acts as a tool that both delineates the cultural boundary and blurred it, the interaction of “alien” and “local” changes the idea of “American food”. National food supports the group identity of immigrants, its connection with the past. For migrants, it is important to find products typical for the country of origin, to cook familiar dishes. Immigrants’ commitment to their food and their dietary routine and etiquette is often very enduring. Usual food turns out to be a comfortable environment in a strange surrounding. The Americans try to instill American food traditions in immigrants, to teach them how to eat American style. American attitudes towards various immigrant groups are projected onto their food and ethnic cuisines. But the settlers not only adopt local food traditions, but also change the gastronomic landscape themselves, influence the food traditions of the host community. Traditions are steadfastly preserved in the cuisine, but changes inevitably occur, demonstrating a desire and willingness to integrate, or vice versa, a desire to isolate. For the host society to make “outsiders” “ours” means, among other things, teaching them to eat “correctly”, “as is customary”. But integration is a mutual process that changes both “strangers” and “locals”. The change in perceptions of “American food” demonstrates this clearly.\",\"PeriodicalId\":481876,\"journal\":{\"name\":\"Вестник антропологии\",\"volume\":\"122 1\",\"pages\":\"0\"},\"PeriodicalIF\":0.0000,\"publicationDate\":\"2023-06-01\",\"publicationTypes\":\"Journal Article\",\"fieldsOfStudy\":null,\"isOpenAccess\":false,\"openAccessPdf\":\"\",\"citationCount\":\"0\",\"resultStr\":null,\"platform\":\"Semanticscholar\",\"paperid\":null,\"PeriodicalName\":\"Вестник антропологии\",\"FirstCategoryId\":\"1085\",\"ListUrlMain\":\"https://doi.org/10.33876/2311-0546/2023-2/267-276\",\"RegionNum\":0,\"RegionCategory\":null,\"ArticlePicture\":[],\"TitleCN\":null,\"AbstractTextCN\":null,\"PMCID\":null,\"EPubDate\":\"\",\"PubModel\":\"\",\"JCR\":\"\",\"JCRName\":\"\",\"Score\":null,\"Total\":0}","platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Вестник антропологии","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.33876/2311-0546/2023-2/267-276","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}
引用次数: 0

摘要

美国的一篇文章(包括野战材料)认为,食物的作用是身份的标志,是移民与当地人民融合的一个因素。东道国制定了移民至少在国内必须遵守的标准,但在家庭层面上,他们的传统元素也在国外广播。食物是一种杠杆,既定义了文化边界,也模糊了文化边界,“局外人”和“当地人”之间的互动改变了“美国食物”的概念。民族食品支持移民的群体认同,他们与过去的联系。对于移民来说,找到一个国家特有的产品是很重要的,做他们熟悉的食物。移民对食物、习惯和饮食习惯的承诺常常被证明是坚定的。在别人的环境中,你通常吃的食物是一个舒适的环境。美国人试图向移民灌输美国的食物传统,教他们以美国的方式进食。美国人对不同移民群体的态度被投射到他们的食物和民族食物上。但是移民不仅继承了当地的食物传统,而且改变了当地的美食景观,影响了接收社区的食物传统。传统在厨房里依然存在,但不可避免的是,变化表明了融入或孤立的意愿和意愿。对东道国来说,让“外来者”成为他们自己的社会,包括教他们“正确”的饮食方式。但一体化是一种相互作用的过程,既改变了“局外人”,也改变了“当地人”。改变对“美国食物”的看法是显而易见的。在《美国历险记》中,《吃饭的方式》、《身份标记》和《精神力量的因素》。当他们强迫他们离开家的时候,当他们强迫他们离开家的时候,但是家庭是永恒的,家庭是永恒的。《美国食物》的主题是“全食超市”、“alien”和“本地”的交流。国家食品支持小组的决定,与past的联系。为了移民,这是为了最终的产品,为了起源的国家,为了库克家族的命运。immigrant是《路与路》和《路的尽头》的介绍。在一个奇怪的环境中,美国的食物选择将是一个常见的环境。美国人三次尝试尝试美国食物,最后一次尝试尝试美国食物。美国人的饮食和饮食选择是由美国人提供的。但是settlers并不是唯一的选择,但是他们改变了他们的饮食习惯,他们改变了社区的饮食习惯。交易是在诱惑中进行的,但在诱惑中进行的,在诱惑中进行的,在诱惑中进行的,在诱惑中进行的,在诱惑中进行的。为了《局外人》、《among things》、《correctly》、《as as》。但这种激励是一种武器化的行为,是一种武器化的行为。“美国食物”的改变是如此明显。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
Пища как маркер идентичности и фактор интеграции: размышления о взаимодействии «пришлых» и «местных» (пример США) Food as a Marker of Identity and a Factor of Integration: Reflections on Interactions of “Strangers” and “Locals” (The Case of USA)
В статье на примере США (в том числе на собранных автором полевых материалах) рассматривается роль пищи как маркера идентичности и фактора интеграции во взаимодействиях иммигрантов с местным населением. Принимающее общество диктует свои стандарты, которым иммигранты вынуждены следовать по крайней мере вне дома, но и их сохраняющиеся на бытовом, домашнем уровне привычные элементы транслируются вовне. Пища выступает рычагом, одновременно очерчивающим культурную границу и размывающим ее, взаимодействие «пришлых» и «местных» меняет представления об «американской еде». Национальная еда поддерживает групповую идентичность иммигрантов, их связь с прошлым. Для переселенцев важно найти характерные для страны исхода продукты, готовить привычные блюда. Приверженность иммигрантов своей пище, своему распорядку и этикету питания часто оказывается очень стойкой. Своя привычная пища оказывается комфортной средой в чужом окружении. Американцы пытаются привить иммигрантам американские пищевые традиции, научить питаться по‑американски. Отношение американцев к разным иммигрантским группам проецируется на их еду и блюда этнической кухни. Но переселенцы не только перенимают местные традиции питания, но и сами меняют гастрономический ландшафт, воздействуют на традиции питания принимающего сообщества. В кухне стойко сохраняются традиции, но и неизбежно происходят изменения, демонстрирующие желание и готовность интегрироваться или наоборот стремление изолироваться. Для принимающего общества сделать «пришлых» «своими» — это в том числе научить их питаться «правильно», «как принято». Но интеграция — взаимный процесс, меняющий и «пришлых», и «местных». Изменение представлений об «американской еде» наглядно это демонстрирует. On the example of the USA (including field materials collected by the author), the article examines the role of food as a marker of identity and a factor of integration in the interactions of immigrants with the local population. The host society dictates its standards, which immigrants are forced to follow at least outside the home, but their familiar elements that persist at the everyday, home level are also transmitted outside. Food acts as a tool that both delineates the cultural boundary and blurred it, the interaction of “alien” and “local” changes the idea of “American food”. National food supports the group identity of immigrants, its connection with the past. For migrants, it is important to find products typical for the country of origin, to cook familiar dishes. Immigrants’ commitment to their food and their dietary routine and etiquette is often very enduring. Usual food turns out to be a comfortable environment in a strange surrounding. The Americans try to instill American food traditions in immigrants, to teach them how to eat American style. American attitudes towards various immigrant groups are projected onto their food and ethnic cuisines. But the settlers not only adopt local food traditions, but also change the gastronomic landscape themselves, influence the food traditions of the host community. Traditions are steadfastly preserved in the cuisine, but changes inevitably occur, demonstrating a desire and willingness to integrate, or vice versa, a desire to isolate. For the host society to make “outsiders” “ours” means, among other things, teaching them to eat “correctly”, “as is customary”. But integration is a mutual process that changes both “strangers” and “locals”. The change in perceptions of “American food” demonstrates this clearly.
求助全文
通过发布文献求助,成功后即可免费获取论文全文。 去求助
来源期刊
自引率
0.00%
发文量
0
×
引用
GB/T 7714-2015
复制
MLA
复制
APA
复制
导出至
BibTeX EndNote RefMan NoteFirst NoteExpress
×
提示
您的信息不完整,为了账户安全,请先补充。
现在去补充
×
提示
您因"违规操作"
具体请查看互助需知
我知道了
×
提示
确定
请完成安全验证×
copy
已复制链接
快去分享给好友吧!
我知道了
右上角分享
点击右上角分享
0
联系我们:info@booksci.cn Book学术提供免费学术资源搜索服务,方便国内外学者检索中英文文献。致力于提供最便捷和优质的服务体验。 Copyright © 2023 布克学术 All rights reserved.
京ICP备2023020795号-1
ghs 京公网安备 11010802042870号
Book学术文献互助
Book学术文献互助群
群 号:604180095
Book学术官方微信