阿根廷库亚纳地区橄榄种植的化身

IF 0.3 Q2 HISTORY
Jorge Daniel Ivars, Oscar Alberto Carballo Hiramatsu
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摘要

我们描述了门多萨和圣胡安橄榄种植在不同国际饮食制度(RAI)框架下的发展路径,强调了向第三个RAI过渡的当地影响。所采用的方法是个案研究,并根据实地产生的一手资料和二手资料的定性和定量技术进行三角分析。在本文中,我们分析了农业综合企业在过去一百年中所经历的一系列变革性变化,以巩固当前的现代但排他性的模式。这一模式是在与前一模式彻底决裂的过程中形成的,主要是关于一种新的质量范式。在这些结论中,我们强调了最近对综合体的重新配置将当地橄榄种植引入了世界市场,但代价是更大的集中和排斥过程。然而,驱逐小规模生产不仅意味着社会方面的损失,而且还意味着在这些市场上生产更复杂和更有价值的产品的机会,这取决于品种的丰富程度和所特有的技术。
本文章由计算机程序翻译,如有差异,请以英文原文为准。
Los avatares de la olivicultura argentina en la región cuyana
Describimos la trayectoria de la olivicultura de Mendoza y San Juan en el marco de los distintos Regímenes Alimentarios Internacionales (RAI), enfatizando en los efectos locales de la transición a 3º RAI. La metodología utilizada es la de los estudios de casos y responde a una triangulación de técnicas cualitativas y cuantitativas a partir de fuentes primarias, generadas en terreno, junto a fuentes secundarias. Entre los principales resultados, detallamos las sucesivas vicisitudes que atravesó el complejo agroindustrial en los últimos cien años hasta consolidar el modelo actual moderno pero excluyente. Este modelo se constituyó a partir de un franco proceso de ruptura con el anterior, fundamentalmente en relación a un nuevo paradigma de calidad. Entre las conclusiones resaltamos que la última reconfiguración del complejo catapultó la olivicultura local a los mercados mundiales pero al costo de mayores procesos de concentración y exclusión. Sin embargo, la expulsión de la pequeña producción no solo implica una pérdida en términos sociales, sino también de una oportunidad para la elaboración de productos más complejos y mejor valorados en estos mercados, en función de la riqueza varietal y el know how que la caracteriza.
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