Las capacidades de los emprendedores emergentes en México: caso de tres empresas familiares del sector restaurantero

Esta investigación tiene como propósito describir los factores clave de éxito de tres empresas familiares conside-radas como Pequeñas y Medianas Empresas (PyMEs) ubicadas en el sector restaurantero, estableciendo el escenario más óptimo desde la perspectiva de las capacidades de los emprendedores, siendo éstas identificadas como la adaptación, segu-ridad en sí mismo y mente innovadora. Los resultados expuestos en la investigación se limitan a describir la situación actual de cada una de las Pequeñas Empresas (PE) y las capacidades que identifican a los emprendedores dueños de los empresas familiares estudiadas, además se señalan de forma específica los factores que han sido clave para el éxito de estos negocios.