- Book学术

发布求助

文献互助智能选刊最新文献

Buletin Anatomi dan Fisiologi Pub Date : 2022-03-29 DOI:10.14710/baf.7.1.2022.27-34

N. Safitri, Della Widya Puspita, Junita Junita, Lily Nur Inda Sary, Retno Robiatul Al Adawiyah, E. Prihastanti, Sri Widodo Agung Suedy

{"title":"Penyimpanan Cabai Rawit (Capsicum frutescens L.) dengan Pelapisan Nanokitosan pada Suhu Rendah","authors":"N. Safitri, Della Widya Puspita, Junita Junita, Lily Nur Inda Sary, Retno Robiatul Al Adawiyah, E. Prihastanti, Sri Widodo Agung Suedy","doi":"10.14710/baf.7.1.2022.27-34","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Kerusakan cabai rawit (Capsicum frutescens L.) pascapanen dapat menurunkan kualitas sehingga dapat mempersingkat masa simpan cabai rawit. Cara untuk mempertahankan kualitas cabai rawit dapat menggunakan nanokitosan. Nanokitosan memiliki kemampuan membentuk lapisan tipis di permukaan produk segar dan antimikroba. Salah satu pembuatan nanokitosan adalah menggabungkan kitosan dan STPP dengan perbandingan tertentu. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh nanokitosan terhadap kadar air dan tekstur cabai rawit dan rasio kitosan dan STPP optimum dalam mempertahankan kualitas cabai rawit. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan yaitu P0 (kontrol), P1 (perlakuan nanokitosan 0,2% rasio 1:3) dan P2 (perlakuan nanokitosan 0,2% rasio 1:5). Cabai rawit digunakan yang dipanen usia 90 hari setelah tanam, memiliki warna warna oranye kemerahan dengan panjang kurang lebih 6 cm, lebar 0,90 cm dan bebas dari penyakit. Penelitian ini dilakukan selama 16 hari pada suhu 10oC dengan variabel penelitian kualitas cabai rawit kadar air, tekstur, dan letak kerusakan. Data dianalisis menggunakan uji ANOVA dan dilanjutkan dengan uji DMRT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nanokitosan dapat mempertahankan kualitas cabai rawit yaitu kadar air, tekstur, dan dapa mengurangi kerusakan. Rasio kitosan dan STPP optimum untuk mempertahankan kualitas cabai rawit setelah panen adalah nanokitosan 0,2% (rasio kitosan:STPP 1:5). Damage of postharvest chili pepper (Capsicum frutescens L.) can reduce the quality and it can shorten the shelf life of chili pepper. To maintain the quality of chili pepper can by using nanochitosan. Nanochitosan has the ability to form a thin layer on the surface of fresh produce and is antimicrobial. One of the manufactures of nanochitosan is to combine chitosan and STPP with a certain ratio. The purpose of this study was to determine the effect of nanochitosan on the moisture content and texture of chili pepper and the optimum ratio of chitosan and STPP in maintaining the quality of chili pepper. This study used a completely randomized design (CRD) method with three treatments, P0 (control), P1 (0.2% nanochitosan treatment ratio 1:3), and P2 (0.2% nanochitosan treatment ratio 1:5). Chili pepper is harvested 90 days after planting, has a reddish-orange color with a length of approximately 6 cm, a width of 0.90 cm, and is free from disease. This research was conducted for 16 days at a temperature of 10oC, with research variables of chili pepper quality, moisture content, texture, and location of the damage. Data were analyzed using the ANOVA test and continued with the DMRT test. The results showed that nanochitosan was able to maintain the quality of chili pepper, namely water content, texture, and can reduce damage. The optimum ratio of chitosan and STPP to preserve the quality of chili pepper after harvest is 0.2% nanochitosan (ratio of chitosan: STPP 1:5). ","PeriodicalId":127406,"journal":{"name":"Buletin Anatomi dan Fisiologi","volume":"45 1","pages":"0"},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2022-03-29","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Buletin Anatomi dan Fisiologi","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.14710/baf.7.1.2022.27-34","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

摘要

辣椒的破坏(辣椒果味辣椒)可以降低它们的质量，从而缩短它们的储存时间。维持辣椒质量的方法可以使用纳米毒素。纳米毒素有能力在新鲜产品和抗菌素的表面形成一层薄薄的涂层。纳米毒素的制造之一是将kitosan和STPP与特定的比例结合起来。这项研究的目的是确定纳米毒素对辣椒的水份和质地的影响，以及基托桑和最佳股对维持辣椒质量的比例的影响。这项研究采用了一种完全随机设计方法，分别是P0(控制)、P1 (nanokitsan处理0.2%比1:3)和P2(处理nanokitsan处理0.2%比1:5)。使用的辣椒是90天后收获的，颜色为红色，长度约6厘米(2英寸)，宽度约0.90厘米(2英寸)，没有疾病。这项研究在10oC的温度下进行了16天，并对辣椒的质量进行了比较。数据通过ANOVA测试进行分析，然后进行DMRT测试。研究表明，纳米毒素可以保留辣椒的质量，即水份、质地和dapa，从而减少破坏。收获后，基托桑与特普的最佳保存辣椒质量为0.2%(基托桑比:STPP 1:5)。死后收获的辣椒辣椒的和平可以减少质量，它可以缩短智利胡椒的床垫生活。使用纳米微生物可以使胡椒达到辣椒的质量。纳米微生物有能力在新鲜农产品表面形成一层纳米微生物。纳米微生物的一个用途是用确定的拉力来结合吉萨和结合。这项研究的目的是确定智利胡椒的含水率和质地的效率以及智利胡椒的最佳程度。这个研究用的是三种治疗方法、P0、P1(纳米纳米治疗方法0.2%)和P2(纳米纳米治疗方法0.2%)。经过90天的种植，红橙色染料6厘米，3英寸，3英寸的小瓶，可以免于疾病。这项研究预计在10摄氏度的高温下进行16天的研究，研究辣椒四分之一的含量、水分、纹理和损害位置。数据是使用ANOVA测试进行的分析，继续进行DMRT测试。最近的迹象表明，辣椒胡椒、纳麦利水、纹理和可减少的破坏是有可能实现的。收获后，智利胡椒的最佳温度为0.2%。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

查看原文本刊更多论文

Penyimpanan Cabai Rawit (Capsicum frutescens L.) dengan Pelapisan Nanokitosan pada Suhu Rendah

Kerusakan cabai rawit (Capsicum frutescens L.) pascapanen dapat menurunkan kualitas sehingga dapat mempersingkat masa simpan cabai rawit. Cara untuk mempertahankan kualitas cabai rawit dapat menggunakan nanokitosan. Nanokitosan memiliki kemampuan membentuk lapisan tipis di permukaan produk segar dan antimikroba. Salah satu pembuatan nanokitosan adalah menggabungkan kitosan dan STPP dengan perbandingan tertentu. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh nanokitosan terhadap kadar air dan tekstur cabai rawit dan rasio kitosan dan STPP optimum dalam mempertahankan kualitas cabai rawit. Penelitian ini menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan tiga perlakuan yaitu P0 (kontrol), P1 (perlakuan nanokitosan 0,2% rasio 1:3) dan P2 (perlakuan nanokitosan 0,2% rasio 1:5). Cabai rawit digunakan yang dipanen usia 90 hari setelah tanam, memiliki warna warna oranye kemerahan dengan panjang kurang lebih 6 cm, lebar 0,90 cm dan bebas dari penyakit. Penelitian ini dilakukan selama 16 hari pada suhu 10oC dengan variabel penelitian kualitas cabai rawit kadar air, tekstur, dan letak kerusakan. Data dianalisis menggunakan uji ANOVA dan dilanjutkan dengan uji DMRT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nanokitosan dapat mempertahankan kualitas cabai rawit yaitu kadar air, tekstur, dan dapa mengurangi kerusakan. Rasio kitosan dan STPP optimum untuk mempertahankan kualitas cabai rawit setelah panen adalah nanokitosan 0,2% (rasio kitosan:STPP 1:5). Damage of postharvest chili pepper (Capsicum frutescens L.) can reduce the quality and it can shorten the shelf life of chili pepper. To maintain the quality of chili pepper can by using nanochitosan. Nanochitosan has the ability to form a thin layer on the surface of fresh produce and is antimicrobial. One of the manufactures of nanochitosan is to combine chitosan and STPP with a certain ratio. The purpose of this study was to determine the effect of nanochitosan on the moisture content and texture of chili pepper and the optimum ratio of chitosan and STPP in maintaining the quality of chili pepper. This study used a completely randomized design (CRD) method with three treatments, P0 (control), P1 (0.2% nanochitosan treatment ratio 1:3), and P2 (0.2% nanochitosan treatment ratio 1:5). Chili pepper is harvested 90 days after planting, has a reddish-orange color with a length of approximately 6 cm, a width of 0.90 cm, and is free from disease. This research was conducted for 16 days at a temperature of 10oC, with research variables of chili pepper quality, moisture content, texture, and location of the damage. Data were analyzed using the ANOVA test and continued with the DMRT test. The results showed that nanochitosan was able to maintain the quality of chili pepper, namely water content, texture, and can reduce damage. The optimum ratio of chitosan and STPP to preserve the quality of chili pepper after harvest is 0.2% nanochitosan (ratio of chitosan: STPP 1:5).

求助全文

通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。去求助

来源期刊

Buletin Anatomi dan Fisiologi

自引率

0.00%

发文量