引用次数: 1
摘要
【摘要】脱脂是柑橘类水果果皮由绿色变为橙色的一种转化过程。果皮的橙色来自于类胡萝卜素的混合物，如β-隐黄质和β-柑橘素。参与β-柑橘素形成的色素有β-隐黄质和玉米黄质。本研究的目的是:(1)确定几个柑橘品种橙色形成过程中适宜的脱脂温度;(2)鉴定和测定脱脂后柑橘果皮中β-隐黄质色素和总叶绿素含量。本研究于2013年7月至2013年12月和2016年2月至2017年5月在pkt IPB和LIPI慈滨农进行。用5 ml注射器将约100 ppm的乙烯气体注射到装有柑橘的盒子中，然后将盒子在15℃、200℃和室温下冷藏72小时。结果表明，15℃脱色效果最佳的是香竹和香竹，200℃脱色效果最好的是暹罗金塔马尼。脱脂显著降低了总叶绿素含量，增加了β-隐黄质含量。高原网状柑桔去脂后β-隐黄质含量比低地柑桔高3倍。关键词:柑橘颜色指数，亲绿菌，脱脂，乙烯，热带柑橘Warna jingga adalah campuran antara β-隐黄质dengan β-香瓜苷。Pigmen yang berkontribusi dalam pembentukan β-citraurin adalah β-隐黄质和玉米黄质。(2)鉴定赤霉素赤霉素赤霉素赤霉素赤霉素赤霉素赤霉素赤霉素赤霉素赤霉素赤霉素赤霉素赤霉素赤霉素赤霉素。Penelitian ini dilakukan di PKHT IPB dan LIPI Cibinong paadbulan 2013年7月三拍2013年12月三拍2016年2月三拍梅2017。脱脂dilakakan dengan menginjeksikan气体etilen konsentrasi 100ppm克达兰·瓦达·特拉图·杨·贝瑞斯jeruk menggunakan注射器5 ml，克玛德·迪帕潘·苏胡15℃，丹苏胡黄200℃，selama 72果酱。Hasil penelitian menunjukkan bahwa warna terbaik jeruk Keprok Selayar dan Tejakula diperoleh dengan degreening pada suhu 150℃，Siam Kintamani diperoleh dengan degreening pada suhu 200℃。脱脂dapat menurunkan kandungan总氯硝子secara tajam, dan terbukti meningkatkan kandungan pigmen β-隐黄质。甘东干色素β-隐黄质setelah脱脂3 kali lebih tinggi pada jeruk keprok dataran tinggi dibandingkan dengan dataran rendah。Kata kunci:柑桔色指数，去脂，叶莲素，柚子，克罗菲本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。
Studi Akumulasi Pigmen β-Cryptoxanthin untuk Membentuk Warna Jingga Buah Jeruk di Daerah Tropika
ABSTRACTDegreening is a transformation process on peel which enables it to change color from green to orange on citrus fruits. The orange color of the peel comes from the mixture of carotenoid pigments, such as β-cryptoxanthin and β-citraurin. The pigments contributed in the formation of β-citraurin are β-cryptoxanthin and zeaxanthin. The objectives of this study were (1) to obtain proper degreening temperature in the orange color formation of several citrus varieties, and (2) to identify and determine pigments of β-cryptoxanthin pigment and total chlorophyll content in citrus peel after degreening. This study was conducted at PKHT IPB and LIPI Cibinong from July 2013 to December 2013, and from February 2016 to May 2017. About 100 ppm of ethylene gas was injected into a citrus-containing box using 5 ml syringe, then the box was placed in cool storage at 15 0C, 20 0C and room temperature, for 72 hours. The results showed that the best colors of Keprok Selayar and Keprok Tejakula were obtained by the degreening at 15 0C, in Siam Kintamani it was obtained by degreening at 20 0C. Degreening significantly reduced the total chlorophyll content, and increased β-cryptoxanthin content. The content of β-cryptoxanthin after degreening was 3 folds higher on highland Citrus reticulata than lowland citrus.Keywords: citrus color index, chlorophill, degreening, ethylene, tropical citrusABSTRAKDegreening adalah proses perombakan warna hijau pada kulit jeruk diikuti dengan proses pembentukan warna jingga. Warna jingga adalah campuran antara β-cryptoxanthin dengan β-citraurin. Pigmen yang berkontribusi dalam pembentukan β-citraurin adalah β-cryptoxanthin dan zeaxanthin. Tujuan penelitian ini ialah (1) Mendapatkan suhu degreening yang tepat dalam pembentukan warna jingga pada beberapa varietas jeruk, (2) Identifikasi dan penentuan kadar pigmen β-cryptoxanthin dan kandungan total klorofil pada kulit jeruk setelah degreening. Penelitian ini dilakukan di PKHT IPB dan LIPI Cibinong pada bulan Juli 2013 sampai Desember 2013, dan bulan Februari 2016 sampai Mei 2017. Degreening dilakukan dengan menginjeksikan gas etilen konsentrasi 100 ppm ke dalam wadah tertutup yang berisi jeruk menggunakan syringe 5 ml, kemudian disimpan pada suhu 15 0C, 20 0C dan suhu ruang, selama 72 jam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa warna terbaik jeruk Keprok Selayar dan Tejakula diperoleh dengan degreening pada suhu 15 0C, Siam Kintamani diperoleh dengan degreening pada suhu 20 0C. Degreening dapat menurunkan kandungan total klorofil secara tajam, dan terbukti meningkatkan kandungan pigmen β-cryptoxanthin. Kandungan pigmen β-cryptoxanthin setelah degreening 3 kali lebih tinggi pada jeruk keprok dataran tinggi dibandingkan dengan dataran rendah.Kata kunci: citrus color index, degreening, etilen, jeruk tropika, klorofil
求助全文
通过发布文献求助，成功后即可免费获取论文全文。
去求助
求助内容：
应助结果提醒方式：
京公网安备 11010802042870号
