ИНФОРМИРОВАННОСТЬ ПОТРЕБИТЕЛЯ КАК НЕОБХОДИМОЕ УСЛОВИЕ ОПТИМАЛЬНОГО ВЫБОРА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

В ходе исследования, проведенного на основе методов онлайн- и офлайн-анкетирования, авторы выявили, что в двух группах респондентов, контрастно различающихся по уровню информированности в области специализированных и функциональных продуктов питания, потребительский выбор определялся противоположным образом. При отсутствии достаточной информированности определяющими критериями выбора являются удобство фасовки и декларированные производителем свойства. Информация на упаковке не мотивирует потребителя ни к осознанному выбору, ни к верификации предоставленных утверждений. Наличие базовых знаний в области специализированных и функциональных продуктов питания позволяет потребителю обеспечить осознанный выбор нутриента как наиболее физиологичного фактора управления собственным здоровьем. При наличии достаточной информированности определяющими критериями выбора нутриентов являются их компонентный состав и функциональные свойства. Валовое и ассортиментное расширение рынка специализированной пищевой продукции является необходимым, но недостаточным условием противодействия пищевым дисбалансам. Эффективность применения специализированных и функциональных продуктов питания неразрывно связана с потребительской грамотностью и стремлением к ее повышению.