PERFIL, MOTIVAÇÃO E SATISFAÇÃO DO CONSUMIDOR VEGANO/VEGETARIANO NO MUNICÍPIO DE INDAIATUBA/SP

IF 2.7 3区生物学 Q3 CELL BIOLOGY

Nucleus Pub Date : 2021-04-30 DOI:10.3738/1982.2278.3847

Isabela Carolina Mota, Bárbara Regina Lopes Costa, Richard Medeiros de Araújo

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Abstract

O objetivo deste estudo é analisar as variáveis que definem o perfil, motivação e satisfação do consumidor vegano referente a oferta de bares e restaurantes no município de Indaiatuba/SP. Este estudo aborda os principais conceitos sobre veganismo, segmentação de mercado e perfil do consumidor, assim como o breve resumo sobre o conceito e histórico do mercado vegano, o cenário atual brasileiro e o mercado vegano no município de Indaiatuba/SP. Metodologicamente foi um estudo com enfoque misto, sendo exploratória e descritiva, dada a contemporaneidade do tema e por expor características de determinada população. O questionário eletrônico continha 16 questões, a maioria de múltiplas escolhas, que geraram dados tratos por meio de estatística descritiva. Os resultados demonstram que, motivados pelos valores pessoais e a preocupação com o meio ambiente, os consumidores veganos estão insatisfeitos, sendo premente a necessidade de ampliar as opções existentes nos cardápios dos bares e restaurantes da cidade, bem como adaptações para atender o público vegano/vegetariano e entendimento sobre as limitações desses consumidores. Constatou-se também que ainda se trata de um perfil com características com baixa incidência ou um grupo social mais restrito, evidenciando um segmento com poucos adeptos (veganos) mas em expansão.

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因达亚图巴市素食者/素食者的概况、动机和满意度

本研究的目的是分析在因达亚图巴市的酒吧和餐馆中，定义素食消费者的概况、动机和满意度的变量。本研究讨论了素食主义的主要概念，市场细分和消费者概况，以及素食市场的概念和历史的简要总结，巴西的现状和因达亚图巴市的素食市场。在方法论上，这是一项混合方法的研究，是探索性和描述性的，考虑到主题的时代性和暴露特定人群的特征。电子问卷包含16个问题，大部分是多项选择，通过描述性统计产生处理数据。结果表明,出于个人价值观和关心环境,消费者veganos很不满,迫切需要扩大现有的选项菜单城市的酒吧和餐馆,以及适应能力来限制公众素/素食者和理解消费者。研究还发现，这仍然是一个具有低发病率特征或更受限制的社会群体的概况，显示出一个追随者很少(纯素食者)但正在扩大的部分。

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Nucleus CELL BIOLOGY-

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期刊介绍： Nucleus is a fully open access peer-reviewed journal. All articles will (if accepted) be available for anyone to read anywhere, at any time immediately on publication. Aims & Scope: The eukaryotic cell nucleus is more than a storage organelle for genomic DNA. It is involved in critical steps of cell signaling and gene regulation, as well as the maintenance of genome stability, including DNA replication and DNA damage repair. These activities heavily depend on the spatial and temporal “functional” organization of the nucleus and its integration into the complex meshwork of cellular scaffolding. Nucleus provides a platform for presenting and discussing cutting-edge research on all aspects of biology of the cell nucleus. It brings together a multidisciplinary community of scientists working in the areas of: • Nuclear structure and dynamics • Subnuclear organelles • Chromatin organization • Nuclear transport • DNA replication and DNA damage repair • Gene expression and RNA processing • Nucleus in signaling and development Nucleus offers a variety of paper formats including: • Original Research articles • Short Reports • Reviews • Commentaries • Extra Views • Methods manuscripts.