INVESTIGATION of RED BEET [Beta vulgaris L. (subsp. rapaf. rubra )] JUICE PROTEINS for VITAMIN B12 BINDING

Abstract

Bu calismada %20-70 amonyum sulfat doygunlugunda cokturulen kirmizi pancar suyunun cozunur proteinlerinin, B 12 vitamini ile etkilesimleri spektorofotometrik olarak incelenmistir. Disaridan Bi 2 vitamini katildiktan sonra %20'lik amonyum sulfat doygunlugunda cokturulen proteinleri 260 nm'de maksimum absorpsiyonu anlamli bir sekilde artti ve 247 nm'ye kaydi. Bu dalga boyundaki kaymanin B ]2 vitamini Ile baglanmadan oturu olabileceginden suphelenilmistir. Yarismali baglanma, radyoizotop sulandirma ve Hgand blot metodlari kullanilarak isaretli B 12 vitamini ile bu fraksiyondaki proteinler arasinda baglanma olup olmadigi arastirilmistir. %20 amonyum sulfat doygunlugundaki protein fraksiyonunda Bi 2 vitamini, Co +2 ve fenilalaninin fazla miktarda bulundugu ama proteinlerin isaretli Bi 2 vitamini ile herhangi bir etkilesim gostermedigi saptanmistir. Maksimum absorbansin 280 nm yerine 260 nm de belirmesi, proteinlerin vitamin B 12 ile etkilesmesinden degil, bu fraksiyondaki proteinlerin fazla miktarda fenilalanin, az miktarda tirozin icermesinden oturu olabilir.