Effects of longissimus muscle fatty acid composition in mongolian sheep breeds

Mongolian Journal of Agricultural Sciences Pub Date : 2021-06-23 DOI:10.5564/mjas.v32i1.1600

Erkigul Bukyei, Gerelt Borjgon, B. Baasanjargal

{"title":"Effects of longissimus muscle fatty acid composition in mongolian sheep breeds","authors":"Erkigul Bukyei, Gerelt Borjgon, B. Baasanjargal","doi":"10.5564/mjas.v32i1.1600","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"This survey to comparative investigates on fat and fatty acid composition in muscles depends on season effects of pastoral and grain fed Mongolian breeds sheep (Mongolian grassland pastoral Mongolian sheep, Inner Mongolian grassland pastoral and grain fed Ujumqin sheep) muscle’s longissimus dorsi. Two breeds three kinds Mongolian sheep muscle’s longissimus dorsi IMF content and fatty acids were analyzed by gas chromatography after methyl esterification. The result reveals that: (1) The IMF content in pastoral of mongolian and Ujumqin sheep muscles was between winter and summer seasons observed extreme differences (p<0.01), but no extreme differences (p>0.01) in grain fed Ujumqin sheep. (2) The result showed that there were 29 identified fatty acids in the muscle’s longissimus dorsi means of winter season pastoral Mongolian, Ujumqin and grain fed Ujumqin sheep, where in the content of palmitic acid, stearic acid and oleic acid were 71.45%, 73.17%, 72.02% of the total content of fatty acids respectively. Also saturated fatty acids accounted for 44.49%, 46.27%, 45.37%; monounsaturated fatty acids accounted for 35.68%, 36.09%, 35.9; polyunsaturated fatty acids accounted for 8.18%, 8.33%, 9.32% respectively. In the summer muscle’s longissimus dorsi means of Mongolian, Ujumqin and grain fed Ujumqin sheep were 31, 31, 26 identified fatty acids, where in the content of palmitic acid, stearic acid and oleic acid were 75.96%, 77.17%, 72.79% of the total content of fatty acids respectively. Also saturated fatty acid accounted for 48.35%, 48.09%, 46.31; monounsaturated fatty acids accounted for 36.46%, 37.66%, 36.54; polyunsaturated fatty acids accounted for 7.07%, 7.43%, 8.05% respectively. Therefore, positive feature of pastoral Mongolian and Ujumqin sheep in muscle’s longissimus dorsi means that levels of the nutritionally important long chain PUFA EPA C20:5, DHA C22:6 was in winter 1.2-1.8%; in summer of the total content of fatty acids 1-1.2% respectively. But grain fed Ujumqin sheep muscle’s different parts means only identified long chain PUFA EPA C20:5 was in winter and summer 0.8% of the total content of fatty acids and lower than pastoral Mongolian and Ujumqin sheep 1%. \nМонгол хонины нурууны булчин махны тосны хүчлийн бүрдлийн судалгаа \nЭнэхүү судалгаагаар өвөл болон зуны улирлын 2 үүлдэрийн 3 төрлийн Монгол хонины (Бэлчээрийн Монгол, Үзэмчин болон суурин маллагаатай Үзэмчин) нурууны булчин маханд (M. longissimus dorsi) тос болон тосны хүчлийн бүрдлийг харьцуулан судалсан болно. Дээрх 3 төрлийн хонины нурууны булчин эдийн тосыг ялган хэмжээг тогтоож, метил эфиржүүлсний дараа хийн хромотаграфаар тосны хүчлийн бүрэлдэхүүнийн тодорхойлсон. Булчин эдийн тосны агууламжийн үр дүн: Бэлчээрийн Монгол болон Үзэмчин хонины гуяны булчин эдийн тосны агууламж нь өвөл болон зуны улирлын хооронд хэт их утга (p<0.01) илэрсэн. Тосны хүчлийн бүрэлдэхүүний үр дүн: Өвлийн улирлын бэлчээрийн Монгол, Үзэмчин болон суурин маллагаатай Үзэмчин хонины longissimus dorsi булчин эдэд нийт тосны 89.35%, 91.19%, 90.6% -ийг 29 төрлийн тосны хүчил бүрдүүлж түүнээс пальмитины (C16:0), стеарины (C18:0), олеины хүчлүүд (C18:1) хүчлүүд 71.45%, 73.17%, 72.02%-ийг эзэлж байв. Зуны улиралд хонины нурууны булчин эдийн нийт тосны 91.88%, 93.18%, 90.9% -ийг 26-31 төрлийн тосны хүчил бүрдүүлж түүнээс пальмитины (C16:0), стеарины (C18:0), олеины хүчлүүд (C18:1) хүчлүүд 75.96%, 77.17%, 72.79%-ийг тус тус бүрдүүлж байна. Өвлийн улирлын бэлчээрийн Монгол, Үзэмчин болон суурин маллагаатай Үзэмчин хонины нурууны булчин эдийн дундаж ханасан тосны хүчил 44.49%, 46.27%, 45.37%’; мониен хүчил 35.68%, 36.09%, 35.9%; полиен хүчил 8.18%, 8.33%, 9.32%; Зуны улиралд ханасан хүчил 48.35%, 48.09%, 46.31%; мониен хүчил 36.46%, 37.66%, 36.54%; полиен хүчил 7.07%, 7.43%, 8.05% тус тус агуулагдаж байв. Эмчилгээний өндөр ач холбогдолтой гэгдээд байгаа EPA C20:5 болон DHA C22:6 олон холбоот тосны хүчлүүд бэлчээрийн Монгол болон Үзэмчин хонинд эдгээр хүчлийн нийлбэр өвлийн улирал 1.2-1.8%, зуны улиралд 1-1.2% агуулагдаж суурин маллагаатай Үзэмчин хонины нурууны булчин махнаас 1% орчим өндөр агуулагдаж байгаа бэлчээрийн хонины махны ач холбогдлыг илэрхийлэх үндэслэлтэй. \n Түлхүүр үг: Монгол хонь, Үзэмчин хонь, тосны хүчил, өвөл, зун","PeriodicalId":18941,"journal":{"name":"Mongolian Journal of Agricultural Sciences","volume":"72 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2021-06-23","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Mongolian Journal of Agricultural Sciences","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.5564/mjas.v32i1.1600","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

This survey to comparative investigates on fat and fatty acid composition in muscles depends on season effects of pastoral and grain fed Mongolian breeds sheep (Mongolian grassland pastoral Mongolian sheep, Inner Mongolian grassland pastoral and grain fed Ujumqin sheep) muscle’s longissimus dorsi. Two breeds three kinds Mongolian sheep muscle’s longissimus dorsi IMF content and fatty acids were analyzed by gas chromatography after methyl esterification. The result reveals that: (1) The IMF content in pastoral of mongolian and Ujumqin sheep muscles was between winter and summer seasons observed extreme differences (p<0.01), but no extreme differences (p>0.01) in grain fed Ujumqin sheep. (2) The result showed that there were 29 identified fatty acids in the muscle’s longissimus dorsi means of winter season pastoral Mongolian, Ujumqin and grain fed Ujumqin sheep, where in the content of palmitic acid, stearic acid and oleic acid were 71.45%, 73.17%, 72.02% of the total content of fatty acids respectively. Also saturated fatty acids accounted for 44.49%, 46.27%, 45.37%; monounsaturated fatty acids accounted for 35.68%, 36.09%, 35.9; polyunsaturated fatty acids accounted for 8.18%, 8.33%, 9.32% respectively. In the summer muscle’s longissimus dorsi means of Mongolian, Ujumqin and grain fed Ujumqin sheep were 31, 31, 26 identified fatty acids, where in the content of palmitic acid, stearic acid and oleic acid were 75.96%, 77.17%, 72.79% of the total content of fatty acids respectively. Also saturated fatty acid accounted for 48.35%, 48.09%, 46.31; monounsaturated fatty acids accounted for 36.46%, 37.66%, 36.54; polyunsaturated fatty acids accounted for 7.07%, 7.43%, 8.05% respectively. Therefore, positive feature of pastoral Mongolian and Ujumqin sheep in muscle’s longissimus dorsi means that levels of the nutritionally important long chain PUFA EPA C20:5, DHA C22:6 was in winter 1.2-1.8%; in summer of the total content of fatty acids 1-1.2% respectively. But grain fed Ujumqin sheep muscle’s different parts means only identified long chain PUFA EPA C20:5 was in winter and summer 0.8% of the total content of fatty acids and lower than pastoral Mongolian and Ujumqin sheep 1%. Монгол хонины нурууны булчин махны тосны хүчлийн бүрдлийн судалгаа Энэхүү судалгаагаар өвөл болон зуны улирлын 2 үүлдэрийн 3 төрлийн Монгол хонины (Бэлчээрийн Монгол, Үзэмчин болон суурин маллагаатай Үзэмчин) нурууны булчин маханд (M. longissimus dorsi) тос болон тосны хүчлийн бүрдлийг харьцуулан судалсан болно. Дээрх 3 төрлийн хонины нурууны булчин эдийн тосыг ялган хэмжээг тогтоож, метил эфиржүүлсний дараа хийн хромотаграфаар тосны хүчлийн бүрэлдэхүүнийн тодорхойлсон. Булчин эдийн тосны агууламжийн үр дүн: Бэлчээрийн Монгол болон Үзэмчин хонины гуяны булчин эдийн тосны агууламж нь өвөл болон зуны улирлын хооронд хэт их утга (p<0.01) илэрсэн. Тосны хүчлийн бүрэлдэхүүний үр дүн: Өвлийн улирлын бэлчээрийн Монгол, Үзэмчин болон суурин маллагаатай Үзэмчин хонины longissimus dorsi булчин эдэд нийт тосны 89.35%, 91.19%, 90.6% -ийг 29 төрлийн тосны хүчил бүрдүүлж түүнээс пальмитины (C16:0), стеарины (C18:0), олеины хүчлүүд (C18:1) хүчлүүд 71.45%, 73.17%, 72.02%-ийг эзэлж байв. Зуны улиралд хонины нурууны булчин эдийн нийт тосны 91.88%, 93.18%, 90.9% -ийг 26-31 төрлийн тосны хүчил бүрдүүлж түүнээс пальмитины (C16:0), стеарины (C18:0), олеины хүчлүүд (C18:1) хүчлүүд 75.96%, 77.17%, 72.79%-ийг тус тус бүрдүүлж байна. Өвлийн улирлын бэлчээрийн Монгол, Үзэмчин болон суурин маллагаатай Үзэмчин хонины нурууны булчин эдийн дундаж ханасан тосны хүчил 44.49%, 46.27%, 45.37%’; мониен хүчил 35.68%, 36.09%, 35.9%; полиен хүчил 8.18%, 8.33%, 9.32%; Зуны улиралд ханасан хүчил 48.35%, 48.09%, 46.31%; мониен хүчил 36.46%, 37.66%, 36.54%; полиен хүчил 7.07%, 7.43%, 8.05% тус тус агуулагдаж байв. Эмчилгээний өндөр ач холбогдолтой гэгдээд байгаа EPA C20:5 болон DHA C22:6 олон холбоот тосны хүчлүүд бэлчээрийн Монгол болон Үзэмчин хонинд эдгээр хүчлийн нийлбэр өвлийн улирал 1.2-1.8%, зуны улиралд 1-1.2% агуулагдаж суурин маллагаатай Үзэмчин хонины нурууны булчин махнаас 1% орчим өндөр агуулагдаж байгаа бэлчээрийн хонины махны ач холбогдлыг илэрхийлэх үндэслэлтэй. Түлхүүр үг: Монгол хонь, Үзэмчин хонь, тосны хүчил, өвөл, зун

查看原文本刊更多论文

蒙古羊品种最长肌脂肪酸组成的影响

本研究通过对牧养和杂粮饲养蒙古品种羊(蒙古草原牧养蒙古羊、内蒙古草原牧养蒙古羊和杂粮饲养乌朱沁羊)背最长肌的季节效应对肌肉中脂肪和脂肪酸组成的影响进行对比研究。采用气相色谱法对2个品种3种蒙古羊背最长肌进行甲基酯化后的IMF含量和脂肪酸含量分析。结果表明:(1)蒙古羊和乌朱沁羊牧区肌肉中IMF含量在冬夏两季之间差异极显著(p0.01)。(2)结果表明，冬牧蒙古羊、乌朱沁羊和粮饲乌朱沁羊背最长肌中鉴定出29种脂肪酸，其中棕榈酸、硬脂酸和油酸含量分别占总脂肪酸含量的71.45%、73.17%和72.02%。饱和脂肪酸占44.49%、46.27%、45.37%;单不饱和脂肪酸分别占35.68%、36.09%、35.9%;多不饱和脂肪酸分别占8.18%、8.33%、9.32%。在蒙古夏肌背最长肌中，乌朱沁羊和粮饲乌朱沁羊分别鉴定出31、31、26种脂肪酸，其中棕榈酸、硬脂酸和油酸的含量分别占总脂肪酸含量的75.96%、77.17%和72.79%。饱和脂肪酸分别占48.35%、48.09%、46.31;单不饱和脂肪酸分别占36.46%、37.66%、36.54%;多不饱和脂肪酸分别占7.07%、7.43%、8.05%。因此，牧民蒙古羊和乌朱沁羊背最长肌呈阳性特征，冬季具有重要营养价值的长链PUFA EPA C20:5、DHA C22:6水平为1.2 ~ 1.8%;夏季脂肪酸总含量分别为1-1.2%。但粮饲乌朱沁羊肌肉的不同部位意味着仅鉴定出长链PUFA EPA C20:5在冬夏两季脂肪酸总含量为0.8%，低于牧养蒙古羊和乌朱沁羊的1%。МонголхонинынурууныбулчинмахнытосныхүчлийнбүрдлийнсудалгааЭнэхүүсудалгаагаарөвөлболонзуныулирлын2үүлдэрийн3төрлийнМонголхонины(БэлчээрийнМонгол,ҮзэмчинболонсууринмаллагаатайҮзэмчин)нурууныбулчинмаханд(m . longissimus dorsi)тосболонтосныхүчлийнбүрдлийгхарьцуулансудалсанболно。Дээрх3төрлийнхонинынурууныбулчинэдийнтосыгялганхэмжээгтогтоож,метилэфиржүүлснийдараахийнхромотаграфаартосныхүчлийнбүрэлдэхүүнийнтодорхойлсон。Булчинэдийнтосныагууламжийнүрдүн:БэлчээрийнМонголболонҮзэмчинхониныгуяныбулчинэдийнтосныагууламжньөвөлболонзуныулирлынхоорондхэтихутга(p < 0.01)илэрсэн。Тосныхүчлийнбүрэлдэхүүнийүрдүн:ӨвлийнулирлынбэлчээрийнМонгол,ҮзэмчинболонсууринмаллагаатайҮзэмчинхониныlongissimus dorsiбулчинэдэднийттосны89.35%,91.19%,90.6%,ийг29төрлийнтосныхүчилбүрдүүлжтүүнээспальмитины(0),стеарины(C18:0)олеиныхүчлүүд(C18:1)хүчлүүд71.45%,73.17%,72.02%,ийгэзэлжбайв。Зуныулиралдхонинынурууныбулчинэдийннийттосны91.88%,93.18%,90.9%,ийг26-31төрлийнтосныхүчилбүрдүүлжтүүнээспальмитины(0),стеарины(C18:0)олеиныхүчлүүд(C18:1)хүчлүүд75.96%,77.17%,72.79%,ийгтустусбүрдүүлжбайна。ӨвлийнулирлынбэлчээрийнМонгол,ҮзэмчинболонсууринмаллагаатайҮзэмчинхонинынурууныбулчинэдийндундажханасантосныхүчил44.49%,46.27%,45.37%;мониен хүчил 35.68%， 36.09%， 35.9%;полиен хүчил 8.18%， 8.33%， 9.32%;Зуныулиралдханасанхүчил48.35%,48.09%,46.31%;мониен хүчил 36.46%， 37.66%， 36.54%;полиенхүчил7.07%,7.43%、8.05%тустусагуулагдажбайв。ЭмчилгээнийөндөрачхолбогдолтойгэгдээдбайгааEPA C20:5болонDHA C22:6олонхолбооттосныхүчлүүдбэлчээрийнМонголболонҮзэмчинхониндэдгээрхүчлийннийлбэрөвлийнулирал1.2 -1.8%,зуныулирал1 - 1.2%дагуулагдажсууринмаллагаатайҮзэмчинхонинынурууныбулчинмахнаас1%орчимөндөрагуулагдажбайгаабэлчээрийнхонинымахныачхолбогдлыгилэрхийлэхүндэслэлтэй。Түлхүүрүг:Монголхонь,Үзэмчинхонь,тосныхүчил,өвөл,зун

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Mongolian Journal of Agricultural Sciences

自引率

0.00%

发文量