Folic Acid - The Occurrence and the Role in Human Nutrition

Abstract

Folic Acid - The Occurrence and the Role in Human Nutrition Folic acid occurs naturally in the salt form of folic acid - the so-called folate. The human body cannot synthesize it, and therefore it must be supplied from outside. Folic acid is involved in the synthesis and proper functioning of RNA and DNA acids. It is essential for growth and division of all body cells, which is particularly important during active growth or in the fetal and newborn life. In children and adults, folate along with vitamin B12 are involved in the production of red blood cells. Current research indicate on the existence in Poland and in Central and Northern Europe of significant deficiencies of folic acid in the diet. Deficiency of folic acid in our diet is due to the fact that we consume more highly processed food. Stored and heat-treated food loses a large part of folates. The most common pathological processes associated with a deficiency of folic acid in the body are neural tube defects, megaloblastic anaemia, disturbances in the functioning of the nervous and cardiovascular system, as well as the development of certain types of cancer. Effective methods to increase folate intake are still being searched for. Kwas Foliowy - Występowanie i Rola w Żywieniu Człowieka Kwas foliowy występuje naturalnie w postaci soli kwasu foliowego - tzw. folianów. Organizm ludzki nie potrafi go syntetyzować i dlatego musi on być dostarczany z zewnątrz. Kwas foliowy bierze udział w syntezie i prawidłowym funkcjonowaniu kwasów RNA i DNA. Jest niezbędny do wzrostu i podziału wszystkich komórek organizmu, co jest szczególnie istotne w okresie intensywnego wzrostu, czyli w życiu płodowym i niemowlęcym. U dzieci i dorosłych foliany razem z witaminą B12 biorą udział w produkcji czerwonych krwinek. Aktualne badania wskazują na występowanie znacznych niedoborów folianów w diecie mieszkańców Europy Środkowej i Północnej. Niedobór kwasu foliowego w naszej diecie wynika z tego, że spożywamy coraz więcej żywności wysoko przetworzonej. Żywność przechowywana i poddawana obróbce cieplnej traci w dużej części foliany. Najczęstsze procesy patologiczne związane z niedoborem kwasu foliowego w organizmie to: wady cewy nerwowej, niedokrwistość megaloblastyczna, zaburzenia w działaniu układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, jak również rozwój niektórych typów nowotworów. Poszukiwane są wciąż skuteczne metody, służące zwiększeniu spożycia folianów.