Determinantes físicoquímicos de la calidad de la miel: una revisión bibliográfica

IF 0.5 4区农林科学 Q4 AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY

Cuadernos De Desarrollo Rural Pub Date : 2019-03-29 DOI:10.11144/JAVERIANA.CDR16-83.DFCM

Eliécer Pineda Ballesteros, A. Riveros, Freddy Reynaldo Téllez Acuña

引用次数: 5

Abstract

La calidad de la miel es uno de los aspectos que menos se han investigado en Colombia. La revisión bibliográfica de este artículo identificó las características fisicoquímicas de la miel necesarias para establecer su calidad, y se encontró que los parámetros de acidez, pH, hidroximetilfurfural (HMF), cenizas, conductividad eléctrica, azúcares y humedad, entre otros, son los más usados. Para esta revisión se seleccionaron 60 artículos por criterios como procedencia geográfica, publicación reciente y relevancia con el tema de la investigación. Al final del texto, se exponen algunas posibles aplicaciones no tradicionales de la miel que a su vez surgen como nuevos espacios de investigación.

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蜂蜜品质的理化决定因素:文献综述

蜂蜜的质量是哥伦比亚研究最少的方面之一。本文的文献综述确定了确定蜂蜜品质所需的理化特性，发现酸度、pH、羟甲基糠醛(HMF)、灰分、电导率、糖和水分等参数是最常用的参数。本研究的目的是评估一项研究的结果，该研究的目的是评估一项研究的结果，该研究的目的是评估一项研究的结果，该研究的目的是评估一项研究的结果，该研究的目的是评估一项研究的结果。在本文的最后，我们揭示了蜂蜜的一些可能的非传统应用，这些应用反过来又成为新的研究领域。

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Cuadernos De Desarrollo Rural AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY-

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期刊介绍： La revista tiene como tema general todos los aspectos que se tejen alrededor del desarrollo rural en el contexto colombiano, iberoamericano y mundial. Enfoca sus diferentes artículos en temas relacionados con políticas agrícolas, economía agraria, problemas rurales, gestión ambiental, innovación y cambio tecnológico y, en general, todos los aspectos que se tejen alrededor del desarrollo rural en el contexto colombiano e iberoamericano.