PENGEMBANGAN LEMBAR KERJA BERBASIS INKUIRI PADA PEMBUATAN ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN GELATIN TULANG IKAN NILA (Oreochoromis niloticus)

JTK Jurnal Tadris Kimiya Pub Date : 2019-06-30 DOI:10.15575/JTK.V4I1.3708

Saepudin Rahmatullah, Novi Daniyanti

{"title":"PENGEMBANGAN LEMBAR KERJA BERBASIS INKUIRI PADA PEMBUATAN ES KRIM DENGAN PENAMBAHAN GELATIN TULANG IKAN NILA (Oreochoromis niloticus)","authors":"Saepudin Rahmatullah, Novi Daniyanti","doi":"10.15575/JTK.V4I1.3708","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"Penelitian ini dilatarbelakangi pemikiran pentingnya pengembangan lembar kerja (LK) alternatif untuk mata kuliah kimia bahan makanan, yaitu pada topik kimia es krim. Tujuan penelitian ini untuk menyusun LK berbasis inkuiri, mengetahui uji kelayakan LK, dan penentuan karakteristik es krim yang ditambahkan gelatin tulang ikan nila. Lembar kerja dibuat menggunakan metode research and development dengan mengadaptasi model pengembangan 4D ( define, design, develop, dan disseminate ) yang dilakukan sampai tahap develop . Instrumen yang digunakan yaitu format uji kelayakan menggunakan teknik kolerasi (r) yang membandingkan r hitung dengan r kritis , LK mahasiswa, prosedur pembuatan es krim, dan tabel karakteristik es krim. Penyusunan LK ini meliputi tahapan analisis konsep pada mata kuliah kimia bahan makanan, analisis literatur penelitian pembuatan es krim dengan penambahan gelatin tulang ikan nila, analisis langkah-langkah dalam LK berbasis inkuiri, prosedur pembuatan gelatin, es krim dan karakterisasi es krim, dan mengaitkan pokok penelitian dengan konsep materi kimia es krim, sehingga menghasilkan produk penelitian berupa LK berbasis inkuiri. Hasil uji kelayakan LK ini valid dengan rerata r hitung 0,80.","PeriodicalId":33527,"journal":{"name":"JTK Jurnal Tadris Kimiya","volume":"23 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2019-06-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"1","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"JTK Jurnal Tadris Kimiya","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.15575/JTK.V4I1.3708","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 1

Abstract

Penelitian ini dilatarbelakangi pemikiran pentingnya pengembangan lembar kerja (LK) alternatif untuk mata kuliah kimia bahan makanan, yaitu pada topik kimia es krim. Tujuan penelitian ini untuk menyusun LK berbasis inkuiri, mengetahui uji kelayakan LK, dan penentuan karakteristik es krim yang ditambahkan gelatin tulang ikan nila. Lembar kerja dibuat menggunakan metode research and development dengan mengadaptasi model pengembangan 4D ( define, design, develop, dan disseminate ) yang dilakukan sampai tahap develop . Instrumen yang digunakan yaitu format uji kelayakan menggunakan teknik kolerasi (r) yang membandingkan r hitung dengan r kritis , LK mahasiswa, prosedur pembuatan es krim, dan tabel karakteristik es krim. Penyusunan LK ini meliputi tahapan analisis konsep pada mata kuliah kimia bahan makanan, analisis literatur penelitian pembuatan es krim dengan penambahan gelatin tulang ikan nila, analisis langkah-langkah dalam LK berbasis inkuiri, prosedur pembuatan gelatin, es krim dan karakterisasi es krim, dan mengaitkan pokok penelitian dengan konsep materi kimia es krim, sehingga menghasilkan produk penelitian berupa LK berbasis inkuiri. Hasil uji kelayakan LK ini valid dengan rerata r hitung 0,80.

查看原文本刊更多论文

孵化场工作表的发展，冰淇淋的制作过程中加入了凤尾鱼骨凝胶(Oreochoromis niloticus)。

这项研究的基础是研究计划表(LK)取代了冰淇淋化学专业的重要发展。本研究的目的是建立一个基于LK的孵化器，了解LK的可行性测试，并确定鱼骨明胶添加的冰淇淋的特征。工作表是用研究与发展方法改编的4D开发模型(定义、设计、develop和dis失望)制定的，直到develop阶段。使用的可行性测试格式使用的是拟测技术(r)，将r计数与r批评、LK大学生、冰淇淋制作过程和霜特征表进行比较。这个起草LK包括食品化学课程的概念,分析阶段与增加骨明胶制作冰淇淋的研究文献分析基于inkuiri的罗非鱼,LK中分析步骤,明胶制作程序,冰淇淋冰淇淋,描述和研究主题与概念的冰淇淋产品,从而产生了化学物质研究基于inkuiri LK。这种LK可行性测试的结果在0.80计数r中是有效的。

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

JTK Jurnal Tadris Kimiya

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

4 weeks