COMPOSTOS FENÓLICOS, CAROTENOIDES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FRUTOS DE CAJÁ-MANGA

Q4 Agricultural and Biological Sciences

Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos Pub Date : 2019-08-08 DOI:10.5380/BCEPPA.V36I1.58610

J. R. Neto, Ana Paula Pereira Schunemann, Maria dos Santos Andrade, Silvanda de Melo Silva

{"title":"COMPOSTOS FENÓLICOS, CAROTENOIDES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FRUTOS DE CAJÁ-MANGA","authors":"J. R. Neto, Ana Paula Pereira Schunemann, Maria dos Santos Andrade, Silvanda de Melo Silva","doi":"10.5380/BCEPPA.V36I1.58610","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"O presente trabalho teve como objetivo quantificar os compostos fenolicos, carotenoides e atividade antioxidante de frutos de caja-mangueira de diferentes genotipos de ocorrencia espontânea no Estado da Paraiba. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado (DIC), com 3 genotipos (G1, G2 e G3), em tres repeticoes. Os frutos foram analisados quanto ao conteudo de acido ascorbico, carotenoides totais, flavonoides amarelos, antocianinas, polifenois extraiveis totais e atividade antioxidante. Os genotipos diferiram significativamente quanto ao conteudo de acido ascorbico, carotenoides totais, flavonoides amarelos e antocianinas. Os resultados demonstraram que o caja-manga possui quantidades significativas de acido ascorbico (46,49 mg.100 g -1 ). Considerando os baixos teores de flavonoides amarelos e antocianinas em polpa de caja-manga, e possivel inferir que a acao antioxidante exibida decorra, principalmente, da presenca de acido ascorbico e polifenois extraiveis totais. O conteudo de acido ascorbico foi superior ao de frutas usualmente consumidas e atividade antioxidante proxima ao de frutas com um potencial antioxidante conhecido. A atividade antioxidante foi fortemente correlacionada com o conteudo de acido ascorbico. O conteudo de acido ascorbico, carotenoides totais, flavonoides amarelos e antocianinas contribuirao para a variabilidade entre genotipos, com acido ascorbico inferindo a maior contribuicao para esta variacao.","PeriodicalId":55345,"journal":{"name":"Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos","volume":"33 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2019-08-08","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"7","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.5380/BCEPPA.V36I1.58610","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"Q4","JCRName":"Agricultural and Biological Sciences","Score":null,"Total":0}

引用次数: 7

Abstract

O presente trabalho teve como objetivo quantificar os compostos fenolicos, carotenoides e atividade antioxidante de frutos de caja-mangueira de diferentes genotipos de ocorrencia espontânea no Estado da Paraiba. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado (DIC), com 3 genotipos (G1, G2 e G3), em tres repeticoes. Os frutos foram analisados quanto ao conteudo de acido ascorbico, carotenoides totais, flavonoides amarelos, antocianinas, polifenois extraiveis totais e atividade antioxidante. Os genotipos diferiram significativamente quanto ao conteudo de acido ascorbico, carotenoides totais, flavonoides amarelos e antocianinas. Os resultados demonstraram que o caja-manga possui quantidades significativas de acido ascorbico (46,49 mg.100 g -1 ). Considerando os baixos teores de flavonoides amarelos e antocianinas em polpa de caja-manga, e possivel inferir que a acao antioxidante exibida decorra, principalmente, da presenca de acido ascorbico e polifenois extraiveis totais. O conteudo de acido ascorbico foi superior ao de frutas usualmente consumidas e atividade antioxidante proxima ao de frutas com um potencial antioxidante conhecido. A atividade antioxidante foi fortemente correlacionada com o conteudo de acido ascorbico. O conteudo de acido ascorbico, carotenoides totais, flavonoides amarelos e antocianinas contribuirao para a variabilidade entre genotipos, com acido ascorbico inferindo a maior contribuicao para esta variacao.

查看原文本刊更多论文

芒果果实中的酚类化合物、类胡萝卜素及抗氧化活性

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Boletim Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos Agricultural and Biological Sciences-Animal Science and Zoology

自引率

0.00%

发文量

期刊介绍： The CEPPA Bulletin publishes unpublished technical-scientific papers (unpublished or submitted to another journal), resulting from research and bibliographic reviews in the area of science, technology, food engineering and the like. Originals in English (priority) are accepted, which comply with the normative provisions of the newspaper. The opinions expressed in articles are the sole responsibility of the authors. The Bulletin reserves the right to adapt the originals to maintain the homogeneity of the publication, always respecting the author''s style. The CEPPA Bulletin is indexed in Scopus, Food Science and Technology Abstract (FSTA), CAB Abstract, Chemical Abstract (CA), Latin American and Caribbean Literature in Health Sciences (LILACS) databases and Periodical Literature in Agricultural Sciences (PERI).