FEATURES OF THE BIOCONVERSION OF SOY RAW MATERIALS INTO FERMENTED PRODUCTS

http://eng.biomos.ru/conference/articles.htm Pub Date : 2021-01-01 DOI:10.37747/2312-640x-2021-19-320-322

L. Rimareva, P.Yu. Tadjibova, N. Pogorzhelskaya, N. Ignatova, M. Overchenko

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Abstract

Comparative studies of biotechnological methods for obtaining fermented products based on the conversion of soy raw materials with a selected complex of endogenous enzymes and using a selected strain of Aspergillus oryzae - the producer of a complex of proteases and other hydrolases.

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大豆原料生物转化为发酵产品的特点

以大豆原料为原料，用一种选定的内源性酶复合物和使用一种选定的米曲霉菌株——一种蛋白酶和其他水解酶复合物的生产者——转化发酵产品的生物技术方法的比较研究。

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