The secret of dry hopped beers - Review

Abstract

StudenA› chmelenĂĄ piva zĂ­skĂĄvajĂ­ svou charakteristickou vĹŻni z chmelovĂSho materiĂĄlu, kterĂ˝ je cĂ­lenA› dĂĄvkovĂĄn ve studenĂSm Ăsseku vĂ˝roby (odtud pak nĂĄzev "studenĂS chmelenĂ­") a aAkoliv vĂ˝roba tA›chto piv nemĂĄ v AŒeskĂS republice tak bohatou tradici, jako například ve VelkĂS BritĂĄnii nebo SpojenĂ˝ch stĂĄtech, jejich obliba v tuzemsku kaĹždĂ˝m rokem stoupĂĄ. Tato prĂĄce poskytuje ucelenĂ˝ soubor teoretickĂ˝ch a praktickĂ˝ch informacĂ­ o vĂ˝robA› studenA› chmelenĂ˝ch piv. Jsou zde představeny vĂ˝znamnĂS senzoricky aktivnĂ­ lĂĄtky chmele vytvářejĂ­cĂ­ charakteristickĂS aroma a faktory ovlivňujĂ­cĂ­ jejich přestup do nĂĄpoje. PoslednĂ­ AĂĄst prĂĄce je vA›novĂĄna nA›kterĂ˝m dĹŻleĹžitĂ˝m rizikovĂ˝m faktorĹŻm, kterĂS je třeba při vĂ˝robA› studenA› chmelenĂ˝ch piv brĂĄt v potaz.