MAPEAMENTO DO FLUXO DE VALOR PARA CARACTERIZAÇÃO DO TAKT TIME COMO INDICADOR DE PERFORMANCE APLICADO AO SETOR CAFEEIRO

Abstract

Tendo como premissa a importância da otimização da cadeia de valor e introdução do pensamento enxuto nas empresas, este trabalho foca em responder a seguinte questão de pesquisa: seria possível identificar possíveis pontos de melhorias até mesmo numa empresa cafeeira que já utiliza como sistema de produção o Make to Order (MTO), por meio da aplicação da ferramenta MFV? Para isso adotou-se como objetivo geral a aplicação da ferramenta de mapeamento do fluxo de valor (MFV) caracterizando o Takt Time como parâmetro de performance numa empresa do setor cafeeiro, e em específico, buscou-se identificar as principais métricas pela ferramenta Takt Time com o fim de avaliar sua relevância no planejamento da produção. Como metodologia, esta pesquisa caracteriza-se como exploratória-quantitativa e se baseia em duas vertentes, na primeira, a revisão de literatura e na segunda, a aplicação de estudo de caso numa empresa que adota como estratégia o sistema de fabricação Make to Order (MTO). Como resultado, por meio da análise do MFV atual e do takt time, foi possível desenvolver um Novo MFV que se traduziu em ganhos efetivos para empresa e no aumento de eficiência de sua linha de produção, com redução do tempo de ciclo médio em 15%