KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK TEPUNG UBI JALAR (IPOMOEA BATATAS) VARIETAS BERBEDA SEBAGAI BAHAN BAKU MP-ASI KUE BANGKIT

IF 0.4 Q4 PUBLIC, ENVIRONMENTAL & OCCUPATIONAL HEALTH

Kesmas-National Public Health Journal Pub Date : 2022-12-31 DOI:10.35328/kesmas.v11i2.2292

Imelda Fitri, Rini Harianti, Hotmauli Hotmauli

引用次数: 0

Abstract

Inovasi MP-ASI bayi dengan menggunakan bahan baku lokal ubi jalar (Ipomoea Batatas) dengan empat varietas oren, ungu, kuning, putih. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui karakteristik organoleptik dari empat varietas tepung. Desain penelitian adalah studi eksperimental. Data dianalisis menggunakan uji Duncan. Hasil uji hedonik menunjukkan nilai rata-rata level favorit panelis pada atribut keseluruhan tepung ubi jalar mulai dari 3,66 - 4,32 (Suka). Paling tinggi untuk nilai favorit suka diberikan pada tepung ubi jalar ungu dan terendah pada tepung ubi jalar kuning. Analisis varians menunjukkan bahwa perbedaan varietas dari ubi jalar berpengaruh nyata (p<0,05). Tepung ubi jalar pilihan pada uji organoleptik diperoleh berdasarkan nilai rata-rata terbesar dan atribut keseluruhan adalah tepung ubi jalar ungu

查看原文本刊更多论文

马铃薯淀粉的有机特性(学名IPOMOEA BATATAS)是一种不同种类的蛋糕原料

通过使用当地的红薯(Ipomoea Batatas)和四种不同种类的橙、紫色、黄色、白色来促进婴儿对母乳的创新。本研究的目的是了解四种面粉的有机特性。研究设计是一项实验研究。数据是用邓肯测试分析的。享乐主义测试结果显示，专家们最喜欢的淀粉的平均水平为3.66 - 4.32(如)。最受欢迎的是紫色甘薯粉和黄色甘薯面粉最低。方差分析表明，红薯的种类差异确实有影响(p< 0.05)。有机有机试验选择的甘薯粉是根据其最大的平均价值和整体属性获得的，即紫甘薯粉

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Kesmas-National Public Health Journal PUBLIC, ENVIRONMENTAL & OCCUPATIONAL HEALTH-

CiteScore

1.70

自引率

0.00%

发文量

审稿时长

10 weeks