EFEITO DA ALEGAÇÃO DE LIGHT NA ACEITAÇÃO, PERCEPÇÃO E ATITUDES DOS CONSUMIDORES DE REQUEIJÃO

Abstract

Este trabalho teve o objetivo de estudar a influencia que a informacao light exerce no consumidor em termos sensorial e de atitudes. Os dados foram obtidos por meio da aplicacao de um instrumento de coleta padronizado, teste de aceitacao sensorial e determinacao do teor de gordura de diferentes marcas de requeijao light por meio do Metodo de Gerber. A analise estatistica foi realizada por meio da estatistica descritiva, como frequencia, alem do teste t para amostra pareada e correlacao de Pearson, adotando nivel de significância de 5%. Os resultados obtidos a partir da analise dos questionarios mostraram que existe elevada demanda em relacao aos produtos light , estando essa procura relacionada especialmente a saude. Alem disso, foi possivel detectar que apesar dos entrevistados terem alegado entender o termo light , muitos entrevistados apresentaram um conceito erroneo do termo. No teste de influencia da informacao light na aceitacao sensorial de requeijao, observou-se que 38% dos provadores nao tiveram sua aceitacao influenciada pela informacao light , 34% foram influenciados negativamente e 28% foram influenciados positivamente. Alem disso, por meio da determinacao do teor de gordura de requeijao light , observou-se que todas as marcas possuem reducao superior a 25%, atendendo aos aspectos legais para usar o termo light em seus rotulos. Assim, conclui-se que os alimentos light ainda precisam avancar em estudos para diminuir a influencia negativa da expressao light , bem como devem apresentar aos consumidores mais esclarecimentos sobre o termo e, tambem, em caracterizacao da composicao centesimal e padronizacao de produtos.