Project developing and optimizing the composition of wines and alcoholic beverages by blending

Abstract

Сформулированы основные типы подзадач, возникающие в процессе расчета и оптимизации состава и свойств купажа винодельческого продукта. Предложены математические модели, удобные для решения прикладных и теоретических задач по регулированию и оптимизации состава винопродукции методом купажа. Предложены универсальные подходы к решению задач по проектированию и моделированию состава и свойств купажных напитков, реализуемые численными методами на ЭВМ. Результаты работы могут быть использованы для создания прикладных программ по составлению рецептур напитков с заданным составом, а также корректировке и оптимизации состава винодельческой продукции в условиях непостоянства сырьевой базы виноделия. The main types of subtasks arising in the process of calculating and optimizing the composition and properties of a wine product blend are formulated. Mathematical models, convenient for solving applied and theoretical problems of regulating and optimizing the composition of wine products using the blending method are proposed. Universal approaches to solving problems of project developing and modeling the composition and properties of blended beverages, implemented by numerical methods on computer system, are suggested. The results of the work can be used to create application programs for compiling beverage recipes with a given composition, as well as adjusting and optimizing the composition of wine products in conditions of instability in raw material base of winemaking.