Chemical and mineral composition of Pleurotus ostreatus cultivated in Mongolia

Bulletin of Institute of Chemistry and Chemical Technology, Mongolian Academy of Sciences Pub Date : 2018-11-30 DOI:10.5564/bicct.v0i5.1072

Munkhgerel L, E. L., M. D, M. B., B. B

{"title":"Chemical and mineral composition of Pleurotus ostreatus cultivated in Mongolia","authors":"Munkhgerel L, E. L., M. D, M. B., B. B","doi":"10.5564/bicct.v0i5.1072","DOIUrl":null,"url":null,"abstract":"This study aimed to compare and evaluate the chemical composition of fruiting body and mycelium from Pleurotus ostreatus (Jake.) P.Kumm) mushrooms cultivating in Mongolia. The result showed that total lipid: 1.73% in the fruiting body, 0.6% in the mycelium. Protein: 25.7% in the fruiting body and 15.1% in the mycelium. Total carbohydrate’s content was similar in fruiting body and mycelium. According to the results of mineral nutrients, elements such as potassium, phosphorus, and magnesium are dominant, and they have accumulated differently in the fruiting body and mycelium of mushroom. For example, potassium was 12030 mg/kg in the fruiting body and 16380 mg/kg in the mycelium. Phosphorus content was 4225.26 mg/kg in the fruiting body and 6645.19 mg/kg in the mycelium, respectively. According to the study, contents of heavy, toxic metals were tolerable level. This study was identified that Pleurotus ostreatus mushrooms are cultivating in our country, it contains a high amount of nutrient elements and suitable for use in dietary supplements. Тарималжуулсан эвэрлэг дэрвээлж (Pleurotus ostreatus) мөөгний химийн найрлага болон эрдэс бодисын судалгаа Хураангуй: Энэхүү судалгааны ажлаар Монгол оронд тарималжуулж буй Эвэрлэг дэрвээлж (Pleurotus ostreatus (Jake.) P.Kumm) мөөгний үрт бие, ургал биеийн химийн ерөнхий найрлагыг харьцуулан судалж үнэлэлт дүгнэлт өгөхийг зорилоо. Тос, тосонцор бодис мөөгний үрт биед - 1.73%, ургал биед нь - 0.6%; уураг үрт биед - 25.7%, ургал биед - 15.1% ба нийт нүүрсусны агууламж ойролцоо байна. Эрдэс бодисын судалгааны дүнгээр кали, фосфор, магни зэрэг элементүүд зонхилж байгаа бөгөөд мөөгний үрт бие болон ургал биед харилцан адилгүй хуримтлагддаг байна. Тухайлбал, кали: үрт биед – 12030 мг/кг бол ургал биед- 16380 мг/кг; фосфор: үрт биед - 4225.26 мг/кг, ургал биед 6645.19 мг/кг тус тус агуулагдаж байна. Судалгаанд хамрагдсан Эвэрлэг дэрвээлж мөөгөнд хүнд хортой элементүүдийн агууламж хүлцэх хэмжээнд байгааг тогтоов. Эдгээр дүн нь манай оронд тарималжуулан ургуулж байгаа Эвэрлэг дэрвээлж мөөг тэжээллэг чанар сайтай, хүнс болон зохицуулах үйлчилгээтэй хүнсний нэмэлт болгон хэрэглэхэд тохиромжтойг харуулж байна.Түлхүүр үг: Эвэрлэг дэрвээлж, Pleurotus ostreatus, үрт бие, ургал бие, мөөг","PeriodicalId":9342,"journal":{"name":"Bulletin of Institute of Chemistry and Chemical Technology, Mongolian Academy of Sciences","volume":"17 1","pages":""},"PeriodicalIF":0.0000,"publicationDate":"2018-11-30","publicationTypes":"Journal Article","fieldsOfStudy":null,"isOpenAccess":false,"openAccessPdf":"","citationCount":"0","resultStr":null,"platform":"Semanticscholar","paperid":null,"PeriodicalName":"Bulletin of Institute of Chemistry and Chemical Technology, Mongolian Academy of Sciences","FirstCategoryId":"1085","ListUrlMain":"https://doi.org/10.5564/bicct.v0i5.1072","RegionNum":0,"RegionCategory":null,"ArticlePicture":[],"TitleCN":null,"AbstractTextCN":null,"PMCID":null,"EPubDate":"","PubModel":"","JCR":"","JCRName":"","Score":null,"Total":0}

引用次数: 0

Abstract

This study aimed to compare and evaluate the chemical composition of fruiting body and mycelium from Pleurotus ostreatus (Jake.) P.Kumm) mushrooms cultivating in Mongolia. The result showed that total lipid: 1.73% in the fruiting body, 0.6% in the mycelium. Protein: 25.7% in the fruiting body and 15.1% in the mycelium. Total carbohydrate’s content was similar in fruiting body and mycelium. According to the results of mineral nutrients, elements such as potassium, phosphorus, and magnesium are dominant, and they have accumulated differently in the fruiting body and mycelium of mushroom. For example, potassium was 12030 mg/kg in the fruiting body and 16380 mg/kg in the mycelium. Phosphorus content was 4225.26 mg/kg in the fruiting body and 6645.19 mg/kg in the mycelium, respectively. According to the study, contents of heavy, toxic metals were tolerable level. This study was identified that Pleurotus ostreatus mushrooms are cultivating in our country, it contains a high amount of nutrient elements and suitable for use in dietary supplements. Тарималжуулсан эвэрлэг дэрвээлж (Pleurotus ostreatus) мөөгний химийн найрлага болон эрдэс бодисын судалгаа Хураангуй: Энэхүү судалгааны ажлаар Монгол оронд тарималжуулж буй Эвэрлэг дэрвээлж (Pleurotus ostreatus (Jake.) P.Kumm) мөөгний үрт бие, ургал биеийн химийн ерөнхий найрлагыг харьцуулан судалж үнэлэлт дүгнэлт өгөхийг зорилоо. Тос, тосонцор бодис мөөгний үрт биед - 1.73%, ургал биед нь - 0.6%; уураг үрт биед - 25.7%, ургал биед - 15.1% ба нийт нүүрсусны агууламж ойролцоо байна. Эрдэс бодисын судалгааны дүнгээр кали, фосфор, магни зэрэг элементүүд зонхилж байгаа бөгөөд мөөгний үрт бие болон ургал биед харилцан адилгүй хуримтлагддаг байна. Тухайлбал, кали: үрт биед – 12030 мг/кг бол ургал биед- 16380 мг/кг; фосфор: үрт биед - 4225.26 мг/кг, ургал биед 6645.19 мг/кг тус тус агуулагдаж байна. Судалгаанд хамрагдсан Эвэрлэг дэрвээлж мөөгөнд хүнд хортой элементүүдийн агууламж хүлцэх хэмжээнд байгааг тогтоов. Эдгээр дүн нь манай оронд тарималжуулан ургуулж байгаа Эвэрлэг дэрвээлж мөөг тэжээллэг чанар сайтай, хүнс болон зохицуулах үйлчилгээтэй хүнсний нэмэлт болгон хэрэглэхэд тохиромжтойг харуулж байна.Түлхүүр үг: Эвэрлэг дэрвээлж, Pleurotus ostreatus, үрт бие, ургал бие, мөөг

查看原文本刊更多论文

蒙古栽培平菇的化学和矿物组成

本研究旨在比较和评价平菇(Pleurotus ostreatus)子实体和菌丝体的化学成分。蒙古种植的蘑菇。结果表明，总脂质在子实体中占1.73%，在菌丝中占0.6%。蛋白质:子实体占25.7%，菌丝占15.1%。子实体和菌丝体的总碳水化合物含量相近。矿质营养成分结果显示，钾、磷、镁等元素占主导地位，且在菌体和菌丝体中积累量不同。子实体钾含量为12030 mg/kg，菌丝钾含量为16380 mg/kg。子实体磷含量为4225.26 mg/kg，菌丝体磷含量为6645.19 mg/kg。根据研究，重金属和有毒金属的含量是可容忍的水平。本研究鉴定出我国栽培的平菇，其营养元素含量高，适合作为膳食补充剂使用。Тарималжуулсанэвэрлэгдэрвээлж(平菇)мөөгнийхимийннайрлагаболонэрдэсбодисынсудалгааХураангуй:ЭнэхүүсудалгааныажлаарМонголорондтарималжуулжбуйЭвэрлэгдэрвээлж(平菇(杰克。)P.Kumm)мөөгнийүртбие,ургалбиеийнхимийнерөнхийнайрлагыгхарьцуулансудалжүнэлэлтдүгнэлтөгөхийгзорилоо。,Тостосонцорбодисмөөгнийүртбиед- 1.73%,ургалбиеднь- 0.6%;уурагүртбиед- 25.7%,ургалбиебд- 15.1%анийтнүүрсусныагууламжойролцообайна。Эрдэсбодисынсудалгааныдүнгээркали,фосфор,магнизэрэгэлементүүдзонхилжбайгаабөгөөдмөөгнийүртбиеболонургалбиедхарилцанадилгүйхуримтлагддагбайна。Тухайлбал,кали:үртбиемд- 12030г/кгболургалбиемд- 16380г/кг;фосфор:үртбиед- 4225.26мг/кг,ургалбием6645.19дг/кгтустусагуулагдажбайна。СудалгаандхамрагдсанЭвэрлэгдэрвээлжмөөгөндхүндхортойэлементүүдийнагууламжхүлцэххэмжээндбайгаагтогтоов。ЭдгээрдүнньманайорондтарималжууланургуулжбайгааЭвэрлэгдэрвээлжмөөгтэжээллэгчанарсайтай,хүнсболонзохицуулахүйлчилгээтэйхүнснийнэмэлтболгонхэрэглэхэдтохиромжтойгхаруулжбайна。Түлхүүрүг:Эвэрлэгдэрвээлж,平菇,үртбие,ургалби,емөөг

本文章由计算机程序翻译，如有差异，请以英文原文为准。

求助全文

约1分钟内获得全文求助全文

来源期刊

Bulletin of Institute of Chemistry and Chemical Technology, Mongolian Academy of Sciences

自引率

0.00%

发文量