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果汁を用いて加水分解した大豆タンパク質の乳化性

IF 0.1 4区 农林科学 Q4 FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Journal of The Japanese Society for Food Science and Technology-nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi Pub Date : 2023-01-01 DOI:10.3136/nskkk.nskkk-d-22-00088
N. Egi, R. Hirose, Kazuko Hirao, Seiji Noda, Kyoko Saio
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Journal of The Japanese Society for Food Science and Technology-nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi
Journal of The Japanese Society for Food Science and Technology-nippon Shokuhin Kagaku Kogaku Kaishi 工程技术-食品科技
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