Mise au point sur les acides gras trans

Abstract

. Il est clairement etabli qu’outre l’augmentation du cholesterol-LDL, la consommation d’acides gras trans d’origine industrielle conduit egalement a une diminution du cholesterol-HDL. Ce dernier effet, non observe avec la consommation d’acides gras satures, classe donc les acides gras trans d’origine industrielle parmi les lipides les plus deleteres en terme de risque cardiovasculaire. On sait en effet qu’un taux de HDL-cholesterol abaisse est lie a un risque accru