Pour une approche plurielle de notre alimentation

Abstract

Depuis les annees 90 nous proposons a la communaute scientifique d'apprehender notre alimentation comme un phenomene social total (1, 5). Il releve du biologique, du psychologique, il presente des aspects financiers (d'investissements, de depenses, de profits, etc.), des aspects juridiques de plus en plus prononces et s'inscrit dans des trajectoires socioculturelles et ethiques. Bref, manger ne se reduit pas a la seule dimension nutritionnelle et exprime forcement des enjeux economiques, ethiques et symboliques. Pour comprendre le fait alimentaire comme phenomene social total dans toute sa complexite, nous proposons de le saisir a travers une approche triangulaire et interactionnelle...