Saccharose et glucides à index glycémique élevé et risque cardiovasculaire

Abstract

La relation entre la consommation de saccharose et les maladies cardiovasculaire n'est plus formellement etablie. En revanche, il y a des donnees convaincantes quant a l'impact des glucides d'index glycemique eleve. Plusieurs etudes observationnelles suggerent qu'une alimentation a haute densite de glucides a index glycemique eleve peut favoriser une dyslipidemie atherogene et une insulinoresistance dont les repercussions deleteres sur les maladies cardiovasculaires sont connues. A l'inverse, une alimentation a faible index glycemique s'avere protectrice.