Çemen otu (Trigonella foenum-graecum L.) tohumunun yağ asitleri ve sterol bileşimi

Abstract

Uc farkli ilden alinan cemen otu tohumlarinin yag verimi, yag asitleri ve sterol bilesimi incelenmistir. Cemen otu tohumlarindan cozucu ekstraksiyonu ile yag elde edilmis ve orani %7.01-8.82 araliginda belirlenmistir. Gaz kromatografi sonuclarina gore cemen otu tohum yaglari doymamis yag asitleri acisindan zengin bulunmustur. Ozellikle linoleik asit doymamis yag asitlerinden en onemlisi olup %45.10-46.19 araliginda tespit edilmistir. Yag orneklerinin toplam sterol icerigi 8 681.54 - 9 591.70 ppm arasinda degisen degerler almistir. Temel sterol β-sitosterol olup, orneklerde toplam steroller icinde %59.94-68.24 arasinda degisen oranlarda bulunmustur.