Estado nutricional y consumo de frutas, verduras, legumbres, alimentos procesados y ultraprocesados en adultos de Santiago de Chile

IF 0.4 Q4 NUTRITION & DIETETICS
X. Rodríguez, Claudio Villota, R. Salvá, Valeria Cortés
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Abstract

Introducción: El sedentarismo y el consumo de alimentos no saludables se asocian con sobrepeso y obesidad en la población. El consumo de frutas, verduras y legumbres ha disminuido con el tiempo y gran parte de la población chilena no cumple con las recomendaciones de ingesta diaria. Objetivo: Determinar la relación entre el IMC de adultos chilenos y el consumo y frecuencia de diversos alimentos naturales, procesados y ultraprocesados. Metodología: Estudio transversal analítico en 516 sujetos entre 18 y 68 años. Se determinó el estado nutricional por medio de IMC. Para analizar el consumo de alimentos naturales y comida procesada se utilizó la encuesta sobre hábitos alimentarios. Los participantes firmaron un consentimiento informado. Los valores obtenidos fueron analizados con el programa estadístico SPSS®.  Los resultados obtenidos fueron analizados por medio de T-Student, Chi-cuadrado de Pearson, ANOVA de una vía y prueba exacta de Fisher, para así definir la asociación entre ellos. Resultados: El 0,8 % de los evaluados se clasificó como bajo peso; 42,2 % con estado nutricional normal; 42,8 % en sobrepeso y el 14,0 % con obesidad. El 37,8 % de los evaluados no consume frutas diariamente; el 22,9 % no consume verduras durante el día y 26,4 % no consume legumbres semanalmente. El 39,5 % de las personas toma al día 1 o más porciones de bebidas azucaradas y el 35,3 % consume frituras 1 o más veces por semana. Un mayor consumo de frutas (p=0,04), verduras (p=0,002) y legumbres (p=0,03) se asoció a un menor IMC. El consumo elevado de bebidas y jugos azucarados se asoció a un mayor IMC (p=0,002). Finalmente, se evidenció una asociación significativa entre el consumo de verduras al día, legumbres por semana y jugos azucarados respecto del estado nutricional (95% de confianza). Conclusiones: Se observó una frecuencia elevada de sobrepeso y obesidad acompañado de un bajo consumo de frutas, verduras y legumbres. Los adultos que tenían una ingesta mayor de alimentos naturales presentaron un menor IMC, a diferencia de aquellos que tenían una ingesta más elevada de bebidas azucaradas y alimentos ultraprocesados.
智利圣地亚哥成年人的营养状况和水果、蔬菜、豆类、加工食品和超加工食品的消费
导言:久坐不动和食用不健康的食物与人口超重和肥胖有关。随着时间的推移,水果、蔬菜和豆类的消费量有所下降,智利大部分人口不符合每日摄入量的建议。目的:确定智利成年人BMI与各种天然、加工和超加工食品的消费量和频率之间的关系。方法:对516名18至68岁的受试者进行分析性横断面研究。通过BMI确定营养状况。使用饮食习惯调查分析天然食品和加工食品的消费。参与者签署了知情同意书。所得值用SPSS统计程序进行分析®.所得结果通过T-Student、Pearson卡方、单因素方差分析和Fisher精确测试进行分析,以确定它们之间的关联。结果:0.8%的被评估者被归类为低体重;42.2%营养状况正常;超重42.8%,肥胖14.0%。37.8%的受访者不每天食用水果;22.9%的人白天不吃蔬菜,26.4%的人每周不吃蔬菜。39.5%的人每天喝1份或1份以上含糖饮料,35.3%的人每周吃1次或1次以上油炸食品。水果(p=0.04)、蔬菜(p=0.002)和豆类(p=0.03)的摄入量增加与BMI降低有关。高糖饮料和果汁的消费与BMI增加有关(p=0.002)。最后,每天食用蔬菜、每周食用豆类和含糖果汁与营养状况(95%的信心)之间存在显著关联。结论:超重和肥胖的频率很高,同时水果、蔬菜和豆类的摄入量很低。摄入更多天然食物的成年人的BMI较低,而摄入更多含糖饮料和超加工食品的成年人的BMI较低。
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期刊介绍: Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics (REVISTA ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA) is the official scientific journal of the Spanish Association of Dieticians and Nutritionists (Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas-AEDN). It has as its main objective to be the leading journal in the field of human nutrition and dietetics. It publishes scientific articles that have been reviewed anonymously by experts on the subject (peer-review). The three-monthly Journal publishes research and review articles on clinical and hospital nutrition, applied dietetics and diet therapy, community and public health nutrition, basic and applied nutrition, food and health education, group, social and commercial catering, culinary and gastronomy technology, food science, toxicology and food safety, food culture, sociology and anthropology of eating, humanitarian cooperation, in fact, in all areas of human nutrition and dietetics.
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