Cambio del gasto en alimentos ultraprocesados en agricultores familiares del área rural del Perú, comparación entre el año 2009 y 2019

IF 0.4 Q4 NUTRITION & DIETETICS

Revista Espanola de Nutricion Humana y Dietetica Pub Date : 2023-07-31 DOI:10.14306/renhyd.27.3.1912

Juan Pablo Aparco, Haydeé Cárdenas-Quintana, E. Fuentes, Carlos Alfredo Gómez

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Abstract

Objetivo. Determinar el cambio del gasto en alimentos ultraprocesados (AUP) en agricultores familiares del área rural del Perú, en los años 2009 y 2019. Metodología. Estudio de análisis secundario de la Encuesta Nacional de Hogares (ENAHO) del año 2009 y 2019. La población de estudio fueron los agricultores familiares del área rural del Perú. Se determinó el gasto promedio mensual en AUP consumidos dentro del hogar para el año 2009 y 2019 y se estimaron las diferencias en el gasto para el dominio rural total y los dominios geográficos costa norte, centro y sur, sierra norte, centro y sur y selva. Se usó la prueba t de Student y la prueba z de proporciones para evaluar el cambio promedio y porcentuales del gasto total destinado a la compra de AUP. Resultados. El promedio de gasto en AUP fue de S/82,56 en 2009 y de S/74,18 en 2019, esta reducción resultó significativa para el dominio Rural total y en 5 de 7 dominios (p <0,05), estos resultados fueron similares en el porcentaje del gasto total destinado a la compra de AUP. Conclusiones. Los resultados del estudio muestran que el promedio de gasto en AUP de agricultores familiares de zona rural del año 2019 tuvo una pequeña pero significativa reducción comparado con el gasto en 2009, esta tendencia se mantuvo en 5 de 7 dominios de estudio.

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2009年至2019年秘鲁农村地区家庭农民超加工食品支出的变化

目标。确定2009年和2019年秘鲁农村家庭农民超加工食品(AUP)支出的变化。2009年和2019年全国家庭调查(ENAHO)的二次分析研究。本研究的目的是评估秘鲁农村地区的家庭农民。确定了2009年和2019年家庭消费AUP的月平均支出，并估计了农村总领域和地理领域北海岸、中部和南部、北部山脉、中部和南部和丛林的支出差异。使用学生t检验和比例z检验来评估用于购买aup结果的总支出的平均变化和百分比。AUP的平均支出是S / 82.56和S / 2009 / 74.18 2019年,这个领域被大幅度减少农村和总的5 7域(p < 0.05),类似这些结果占总支出的百分比用于购买AUP.Conclusiones。研究结果显示，与2009年相比，2019年农村家庭农民在AUP上的平均支出略有但显著下降，7个研究领域中有5个保持了这一趋势。

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Revista Espanola de Nutricion Humana y Dietetica NUTRITION & DIETETICS-

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期刊介绍： Spanish Journal of Human Nutrition and Dietetics (REVISTA ESPAÑOLA DE NUTRICIÓN HUMANA Y DIETÉTICA) is the official scientific journal of the Spanish Association of Dieticians and Nutritionists (Asociación Española de Dietistas-Nutricionistas-AEDN). It has as its main objective to be the leading journal in the field of human nutrition and dietetics. It publishes scientific articles that have been reviewed anonymously by experts on the subject (peer-review). The three-monthly Journal publishes research and review articles on clinical and hospital nutrition, applied dietetics and diet therapy, community and public health nutrition, basic and applied nutrition, food and health education, group, social and commercial catering, culinary and gastronomy technology, food science, toxicology and food safety, food culture, sociology and anthropology of eating, humanitarian cooperation, in fact, in all areas of human nutrition and dietetics.