PRODUCCIÓN MÁS LIMPIA Y ECOEFICIENCIA EN EL PROCESADO DEL CACAO: UN CASO DE ESTUDIO EN ECUADOR

Revista Investigacion Desarrollo Pub Date : 2020-07-30 DOI:10.23881/idupbo.020.1-10i

Tannia Paulina Ramos-Ramos, Danny Javier Guevara-Llerena, L. Sarduy-Pereira, Karel Diéguez-Santana

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Abstract

El cacao, es uno de los sectores economicos en Ecuador. El presente estudio tiene como finalidad realizar el diagnostico, proponer opciones de produccion mas limpia (PML) y evaluar indicadores de ecoeficiencia aplicables al proceso de elaboracion de pasta de cacao. Se analizaron las etapas del proceso, desde el diagnostico hasta la formulacion y evaluacion de alternativas de PML. Se propusieron opciones de mejora en el proceso relacionadas con el ahorro de electricidad, agua y gestion de residuos. El analisis de la viabilidad economica y ambiental muestra resultados favorables, la recuperacion de la inversion en mayoria de las opciones es inmediata o inferior a un ano y pueden contribuir a disminuir el consumo de electricidad, agua, y residuos solidos generados en un 13.2%, 18% y 99.7% respectivamente. Finalmente, se recomienda validar estas propuestas, y realizar investigaciones futuras sobre otras corrientes residuales de la actividad que puedan minimizar la contaminacion ambiental generada en el proceso de produccion de cacao en pasta.

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