Siyah mersin (Myrtus communis L.) meyvesinde gibberellik asit (GA3) uygulamalarının fenolik bileşen miktarları üzerine etkisi

Abstract

Mersin bitkisi (Myrtus communis L.) ulkemizde Akdeniz ikliminin hakim oldugu sahil bolgelerinde kendiliginden yetismektedir. Mersinin meyveleri sofralik tuketimde, yapraklarinin ucucu yaglari ise basta ilac sanayinde olmak uzere kozmetik ve bitkisel ilac gibi sektorlerde kullanilmaktadir. Bitkinin siyah ve beyaz renkli iki tipte meyvesi bulunmaktadir. Siyah mersin meyveleri beyaz meyvelilere gore daha yuksek oranda fenolik bilesen, antosiyanin ve antioksidan aktiviteye sahiptir. Bu nedenle son zamanlarda siyah mersin meyvelerine talep artmistir. Calismalar Akdeniz Universitesi, Ziraat Fakultesi’nde siyah mersin bahcesinde gerceklestirilmistir. Ciceklenmenin farkli asamalarinda, tum bitkilere 100 ppm GA3 uygulanmistir. Antioksidan aktivite analizi ABTS/TEAC yontemine gore yapilmistir. Fenolik bilesen miktarlarinin analizleri ise LC-MS/MS cihazinda belirlenmistir. Bazi uygulamalar meyvelerde fenolik bilesen miktarlarini arttirirken, agac basi verim ve antioksidan aktivite miktarlarinin azalmasina neden olmustur. Ikinci GA3 uygulamasi gallik asiti 2.43’den 3.58’e (mg 100 g-1), kuersetini 1.48’den 2.74’e (mg 100 g-1), kamferolu 0.48’den 1.10’a (mg 100 g-1), rutini 0.34’den 0.58’e (mg 100 g-1), epikatesini 0.31’den 0.41’e (mg 100 g-1), mirisetini 11.21’den 17.90’a (mg 100 g-1) ve benzoik asiti 0.27’den 0.68’e (mg 100 g-1) arttirmistir. Ucuncu GA3 uygulamasi ise agac basi verimin 8265’den 4393’e (g agac-1), antioksidan aktivitenin ise 262.86’dan 137.18’e (µM troloks g-1) dusmesine neden olmustur.