cultura del gusto. La alimentación entre representaciones y conexiones

Abstract

espanolEste ensayo explora las reflexiones teoricas clasicas y los escenarios posmodernos en que se inserta el discurso en torno a la comida, centrando la atencion sociologica en las caracteristicas fundamentales de las ideologias y de las rutinas alimenticias contemporaneas. Trataremos la reconfiguracion de las tecnicas y artes culinarias a partir del momento en que estas se introducen en el marco medial, con especial arreglo a los escenarios de la “gastromania” 2.0. Analizaremos por tanto el impacto social, cultural y economico de las redes sociales en nuestras elecciones alimenticias. Nuestra perspectiva interpretativa se basara en los temas de la desinformacion: nuestra hipotesis es que el mayor espacio que tanto los nuevos medios de comunicacion como los tradicionales le dedican al relato de la comida y del bienestar no se convierte en niveles de conocimiento mas altos por lo que atane a los temas de alimentacion. EnglishThe aim of this essay is to explore the classical theoretical considerations and the post-modern scenarios, in which the discourse on food is set, by focusing the sociological attention on the fundamental features of contemporary ideologies and food routine. We will study the newly introduced reconfiguration of culinary techniques and arts into the media framework, with special attention to the "gastromania" scenarios 2.0. We will therefore analyze the social, cultural and economic impact of social networks on our food choices. Our interpretative perspective will be based on the topics of disinformation. Our hypothesis is that the greater space that old and new media are devoting to the story of food and well-being does not involve, however, a higher degree of knowledge of food issues.